탄수화물의 정량 예비레포트

*예*
최초 등록일
2010.11.15
최종 저작일
2010.04
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소개글

탄수화물의 정량 예비레포트 입니다.

목차

실험제목
실험원리
참고문헌

본문내용

탄수화물의 정량
실험제목: 탄수화물 정량
실험원리
①탄수화물
탄수화물(carbohydrate)은 탄소와 물이 결합한 형태의 분자식을 갖는데서 그 이름이 유래되었다. 탄소, 수소, 산소의 비율이 1:2:1로 결합된 분자이며 탄수화물은 C-H분자를 많이 가지고 있기 때문에 결합이 깨질 때 많은 에너지가 방출된다. 이로인해 탄수화물은 열량공급물질로 에너지급원이라고 한다. 열량 영양소 중의 하나인 탄수화물은 대부분 식물성 식품에 공급되는데 곡류에 70~80%, 채소에 3~7% 과일에 10%정도 함유되어 있다. 그리고 결합단위에 따라 단당류, 소당류, 다당류로 구분한다.
②정량분석(물질을 구성하는 양적 관계를 명확하게 하는 분석법의 총칭)
탄수화물의 정량에 대해 발달된 방법들을 주로 세 그룹으로 나눌 수 있다.
1) 당으로부터 푸르푸랄의 형성과 푸르푸랄의 유도체에 기초한 방법
○페놀-황산 방법을 이용한 총 탄수화물 내용물의 측정법
: 전체 탄수화물의 농도를 정량하는 비색측정 방법은 끓는 강한 무기산(농황산)에서 탄수화물을 분해시켜서 푸르푸랄 또는 푸르푸랄 유도체를 만드는 것에 기초를 두고 있다. 푸르푸랄과 유도체들은 단지 단당류들로부터 생성되기 때문에 다당류들을 포함하고 있는 모든 당 내용물의 측정은 우선 글리코시드결합의 가수분해가 필요하다. 형성 후에 푸르푸랄은 페놀류(예, 페놀, 레소르시놀, 오르시놀, 나프톨, 안트론)와 축합반응을 하여 비색정량이 가능한 화합물을 만든다.

참고 자료

실험생화학 -한국생화학회 -탐구당
생물학: 생명의 과학 -로버트 A. 월리스 외 공역 -을유문화사
웹사이트
http://blog.naver.com/ahreum319?Redirect=Log&logNo=50024773268
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