프랑스의 음식문화

소개

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목차

1. 프랑스의 자연환경
2. 프랑스 요리의 역사
3. 프랑스 음식의 일반적인 특징
4. 프랑스 지방음식의 특징
5. 대표적인 음식과 식품
6. 프랑스의 명절음식

본문내용

프랑스 와인은 최상의 질을 자랑하는데, 그 이유는 석회질이 많고, 일조량과 강수량이 좋은 포도가 생산되기에 적당하기 때문입니다. 또한 프랑스의 각 지역에서 생산되는 와인들은 각 산지에 따라 맛과 빛깔, 향기가 다르고 종류도 수없이 많이 있습니다. 보통 프랑스의 와인 산지는 레드와인이 주로 생산되는 보르도, 부르고뉴 지역과, 화이트와인이 유명한 알자스, 루와르지역, 레드와인과 화이트와인이 균형있게 생산되는 론 지역 그리고 샴페인이 유명한 상파뉴 지역으로 나누어 볼 수 있습니다.
와인의 종류를 색으로 나누면 레드와인, 그리고 화이트와인, 로제와인 즉, 분홍색 와인으로 나눌수 있습니다. 일반적으로 화이트와인은 차게 해서 생선요리에, 레드와인은 상온에서 고기 요리에, 로제와인은 양쪽 요리에 다 어울리므로, 어떤 요리를 먹느냐에 따라 같이 마시는 와인의 종류가 달라집니다. 또한 독일의 백포도주와 이탈리아의 적포도주는 단맛이 강한 편인데, 프랑스의 포도주들은 단맛보다는 텁텁한 맛이나 신맛이 나는 편입니다.

참고자료

· 세계의 식생활과 음식문화 김숙희 저 | 대왕사 | 2007.09.06
· 글로벌 음식문화의 이해 박경태 저 | 석학당 | 2008.03.27
· 세계속의 음식문화 구난숙 저 | 교문사 | 2001.03.01
· 세계의 음식과 문화 우문호 저 | 학문사(학문출판주식회사) | 2004.02.25