고객가치 향상을 위한 제안서(서비스업)

소개

고객가치 향상을 위한 제안서입니다.
서비스업 (beer&hof)의 사례를 들어서 현장에서의 개선할 점을 뽑아낸 것입니다.
서적이나 전문자료 참고가 아닌 실제 업무에서 느낀 점을 정리한 것으로
혁신적인 제안서를 원하신다면 최고입니다.
고객의 입장에서 진실의 순간(moment of truth)이 무엇인지.
그것에 맞추어 고객가치를 높이려면 어떻게 해야하는지.
현장 사례로 쉽게 설명해놓았습니다.

목차

1. 시 장 환 경 분 석
○ M a r k e t E n v i r o n m e n t
○ 경 쟁 사 분 석
○ 외 식 업 에 서 의 고 객 가 치 란 ?
○ 소 비 자 의 변 화 에 주 목 하 라.

2. 구 체 적 인 전 략 ; 행 동 화
○ 고 객 이 진 정 으 로 원 하 는 것 은 ?

3. 실 제 사 례 를 통 해 알 아 보 자

본문내용

개인소득 $20000 시대에 접어든 현재의 시점에서 소비자들을 다시한번 조명해보아야 하겠다. 과거 소비자들은 차별화, 고급화에 눈을 뜨게 되었다. 그로 인해 대형업체들은 앞다투어 매장 인테리어를 차별화하고, 메뉴판을 고급화시키는데 정신이 없었다. 하지만 요즘의 소비자들은 조금 더 현명(Clever)해져가고 있다. 더 바쁘고 정신없어지는 요즘, 소비자들은 더 이상 기다려주지 않는다. 이제는 이들의 니즈를 다시한번 분석하고 파악해서 대응해 나가는 태도가 필요하다.

고객의 입장에서 어떤 외식업 브랜드를 보는 진실의순간(MOT)은 언제일까? 매장 입구에 전시된 메뉴판, 브랜드 이름이 새겨진 간판, 안으로 들어와서 자리에 앉을때의 편안함, 주문을 받는 종업원의 서비스태도 등이 될 수 있다. 이 제안서에서는 두 가지에 대해 문제를 이야기하고자 한다. 첫째는 메뉴이며, 둘째는 종업원 교육이다.

∙ Menu 개선 : 많은 매장에서 아르바이트를 해보고, 또 많은 곳에서 주문을 하기 위해 메뉴판을 들여다 본다. 하지만 대 부분의 메뉴판은 고객의 욕구를 제대로 잡아내지 못한 듯 하다. 사진은 아도니스 매장의 메뉴판의 일부이다. 저 정도면 썩 훌륭한 고급스런 디자인의 메뉴판이라 할 수 있다. 하지만 대체 이 메뉴판은 누구를 위한 것인가. 주방장을 위한 레시피 가이드란 말인가?

참고자료

· 없음