분유 사카자키균 검출

소개

분유 사카자키균 검출

목차

1.사카자키균 이란?
2.사카자키균의 유해성
3.우리 사회에 미치는 영향
4.Regulation(규정)
5.검출방법

본문내용

1. 사카자키균 이란?
1. 사카자키 균 이란?
엔테로 박터군에 속하는 장내세균
건강한 사람 장내에서 검출되긴 하나 상재균은 아님
자연환경 중에 존재하나 서식장소는 명확하지 않음
그람 양성 간균 (대장균군에 속함)
1980년에 Enterobacter sakazakii 로 분류
2. 사카자키균의 유해성
2. 사카자키 균의 유해성
병 원 성
발생빈도는 낮지만 장염 및 수막염 유발
고위험군
신생아 및 저체중아 특히 영유아는 위험
감염경로
신생아실, 수유시 사용되는 용기, 기구등
10만마리 이하 증식할 시 발병확률 낮음
자연 중 존재하므로 곡물 등에 있는 경우 열처리 필요
3. 우리 사회에 미치는 영향
3. 우리 사회에 미치는 영향
영유아에게 위험한 사카자키 균이 영유아 식품에
들어있다는 것 대하여 관심집중
2006년 5월 식약청에서 분유에 사카자키균이 없다라고 했는데
06년 9월 농림부에서 사카자키 균이 나왔다고 해 1년간 은폐에 대한
의혹이 나와 식약청에 대한 불신 커짐
남양유업 분유에 대한 불신 증가 -> 임페리얼드림 명품유기농분유등
고가의 분유로 이미지 탈피
4. Regulation(규정)
4. Regulation
국제 규정
사카자키 균에 관한 규정
국내 규정
권장 사항
Codex를 비롯한 일본 미국등은 대장균군으로 분류
EU는 6개월이하 영유아 조제분유에 대해 불검출이 규정
국내식품공전에서는 사카자키균에대한 기준규격이 없다.
분유조재시 70도의 물로 조제하고 조제후 흐르는 물에 식힌후 즉시 수유하며 젖병과 젖꼭지는 깨끗이 씻어 살균한다.
5. 검출 방법
5. 검출 방법
00년 00월
증균배양
시료 100g 채취 900mL의 멸균 증류수에 접종 36도 18시간 증균 배양, 이때 배양액 10mL를 90mL의 EE broth를 첨가

참고자료

· 없음