영양교육의 역사와 식문화

소개

영양사 및 영양교사 공부하면서 정리합 자료입니다.
**해당문서는 배포전용으로 편집이 불가합니다.

목차

1.우리나라의 영양교육
2.외국의 영양교육
3.식생활문화
4.식습관

본문내용

1.우리나라의 영양교육
-영양의 기원:중국 주나라에서 시작
-의식동원,약식동원:약물과 식물구분이 없음
1)고려시대 이전
(1)단군신화:쑥과 마늘의 우수성
(2)삼국시대이전:토기의 사용,불의 사용, 곡물의 재배 등이 있었음
(3)삼국시대:본격적인 농업국으로 발전하여 후기에는 주식,조리가공 저장방법도 발달(초장-오늘날 김치,육장-오늘날 젓갈)부식의 일상식 구조가 확립됨.
.백제:벼농사,관개공사와 치수 실시,벼농사와 쌀밥이 가장 먼저 전파
고구려:조 재배
신라:보리농사와 벼농사
(4)통일신라시대:삼국의 통일로 식생활이 풍요로워지고 귀족은 시치스런 식생활을 함
2)고려시대
권농정책으로 귀족은 쌀을 상용,서민은 기장을 이용
후기에 몽고의 침입으로 육식이 시작(몽고와의 음식문화 교류가 있음-설렁탕,소주,만두,포도주,사탕,후추,우유의 도입/쌈과 유밀과,약식 등이 몽고로 전해짐)

참고자료

· 없음