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몰리브덴 청 비색법을 이용한 쌀의 인 정량

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2010.08.30
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2008.05
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소개글

서론, 재료 및 방법, 결과 및 고찰, 참고문헌으로 구성
참고문헌은 서적 및 논문을 인용함

목차

서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약

본문내용

인은 체내에 칼슘 다음으로 많이 들어있는 무기질로 체중의 약 1%를 차지한다. 체내 인의 80%가 뼈와 치아에 인산칼슘의 결정체 형태로 들어있고, 나머지 20%는 신체 전체에 퍼져있는데 그 중 반 정도가 근육에 들어있다. 혈청의 무기 인은 부갑상선 호르몬에 의해 3~4 ㎎/㎗ 정도로 유지가 잘 되지만 혈청 칼슘처럼 세밀하게 조절되지는 않는다. 대부분의 무기 인은 HPO42-와 H2PO4- 형태로 존재하고, 약 10%가 단백질에 결합되어있거나 칼슘이나 마그네슘과 복합체를 이루고 있다.
인은 체내에서 골격과 치아를 구성하고 있으며 에너지 대사에도 도움을 주며 영양소의 흡수와 전달, 효소와 단백질의 활성조절에도 영향을 끼친다

참고 자료

(1) 이혜성, 김혀영, 박혜련, 장순옥, 최영선. 최신영양학. 도서출판 효일. 서울, 한국. pp. 385-387 (2004)
(2) 최혜미, 김정희, 장경자, 민혜선, 임경숙, 변기원, 이홍미, 김경원, 김희선, 김현아. 21세기 영양학 원리. 교문사. 서울, 한국. pp. 265 (2003)
(3) 채수규, 강갑석, 마상조, 방광웅, 오문헌, 오성훈. 표준식품분석학. 지구문화사. 서울, 한국. pp. 449 (2002)
(4) 한명규. 식품재료학. 도서출판 신정. 서울, 한국. pp. 56-58 (2004)
(5) 장학길. 식품재료학. 신광출판사. 서울, 한국. pp. 78 (2004)
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