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소개

채소(야채)의 기원과 발생 - 가지, 고추, 채소(야채)의 기원과 발생 - 마늘, 오이, 채소(야채)의 기원과 발생 - 수박, 참외, 채소(야채)의 기원과 발생 - 토마토, 양배추, 채소(야채)의 기원과 발생 - 호박, 딸기










참고자료

○ 김은실 외(2000), 식품가공학, 문지사
○ 남궁석·심우만(2002), 개정 식품가공저장학, 천광문화사
○ 이기열(1986), 고급영양학, 신광출판사
○ 이기열․문수재(1994), 기초영양학, 수학사
○ 양배추의 기원·전파·유래·영양·효능·품종, 네이버 백과사전
○ 완준권, 웰빙식품 38가지, 청연출간
○ 조후종 외(1998), 식품이 약이 되는 증언, 효일문화사

목차

Ⅰ. 채소(야채)의 기원과 발생 - 가지

Ⅱ. 채소(야채)의 기원과 발생 - 고추

Ⅲ. 채소(야채)의 기원과 발생 - 마늘
1. 마늘의 사전적 의미
2. 마늘의 기원과 유래

Ⅳ. 채소(야채)의 기원과 발생 - 오이
1. 유럽형
2. 남아시아형
3. 북아시아형

Ⅴ. 채소(야채)의 기원과 발생 - 수박

Ⅵ. 채소(야채)의 기원과 발생 - 참외

Ⅶ. 채소(야채)의 기원과 발생 - 토마토

Ⅷ. 채소(야채)의 기원과 발생 - 양배추

Ⅸ. 채소(야채)의 기원과 발생 - 호박

Ⅹ. 채소(야채)의 기원과 발생 - 딸기
1. 원산지
2. 생산지
3. 유래

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 채소(야채)의 기원과 발생 - 가지

열대아시아가 원산지인 가지는 인도에서 중국을 거쳐 우리 나라에 들어온 것으로 추측되고 있으며 이미 삼국시대에 재배, 이용된 식품이었음을 알 수 있다. 《해동역사》에는 당대의 유양잡초와 송대의 본초연의 등을 인용하여 “신라에 가지가 한 품종이 있는데 품질이 우수하여 중국에서도 이것이 재배되고 있으며 꼭지가 길쭉하고 끝이 달걀모양이며 맛이 달다.”라고 한 것으로 미루어 볼 때 우리 나라에 들어온 가지가 품종개량되어 중국에 역수출됐던 것을 알 수 있다. 고려 때 이규보가 쓴 《동국이상국집》의 가포유영에 보면 오이, 가지, 무우, 과, 아욱, 박 등 6가지 채소가 실려 있는데 이것들은 그 당시의 대표적인 채소였음을 말해주고 있다.

Ⅱ. 채소(야채)의 기원과 발생 - 고추

고추는 담배와 거의 같은 연대에 한국에 도래되었다고 짐작되며, 우리 식생활에 커다란 영향을 가져왔다. 고추가 우리 나라에 전래된 내력에 대하여는 임진왜란 때 왜군이 한국인을 독한 고추로 독살시키려고 가져왔던 것이 오히려 우리 민족이 고추를 즐기게 된 계기가 되었다는 설도 있다. 그러나 이와 반대로 일본의 여러 문헌에는 고추가 임진왜란 때 한국에서 일본으로 도래된 것으로 기록되어 있으며, 또 이재위(李裁威)의 ≪몽유(1850년대)≫에는 북호(北胡)에서 전래되었다고 한다. 위의 기록으로 볼 때 아마도 중국․일본 양쪽으로부터 전래되어, 우리 나라에서 보급되자 오히려 일본으로 역수출된 것이 아닌가 추측된다.

참고자료

· 없음