떡과병과

소개

떡 실습일지

목차

무시루떡
수정과와 곶감쌈
구기자차
율란 . 조란
색떡 (무지개 떡)
오색쌀엿강정
경단(삶는 떡의 기본)
오과차
찰. 수수부꾸미
다식
쑥갠떡
쑥버무리 (쑥설기)

본문내용

쑥갠떡

재료

멥쌀5컵, 소금1큰술, 데친쑥3큰술, 소금약간, 참기름 적당량

만들기

1. 멥쌀+쑥가루를 섞어준다.
2. 설탕은 찌기 진적에 수분있는 상태에서 섞어준다.
3. 쑥과 함께 방아에 내린 쌀가루를 익반죽한 다음 적당한 크기로 떼어
둥글 납작하게 모양을 만들어 찜통에 10분정도 ~20분정도 쪄 낸 다음
기름을 발라 그릇에 담아낸다.

특징

 쑥대신 수리취를 넣으면 수리취갠떡, 송기를 넣으면 송기갠떡이 된다,
 익반죽보다 찬물로 반죽하는 것이 더 쫄깃하다.
 봄에 나는 어린 쑥을 넣어서 만들면 쑥에 씹히는 섬유질과 향긋한 향기가 배어나와 더욱 맛있다.
수업시간 tip&point

 떡살 사이사이 식용유를 바른다.
 한쪽으로 치우치지 않게 꾹 눌러준다.
 먹을때는 참기름+소금을 찍어 먹으면 고소한 맛이 난다.
 접시에 기름 바르고 찍은 떡 올려 놓는다.
 살짝 식어야 맛 있다.
 젖은 면보를 깔고 쪄낸다.

쑥버무리 (쑥설기)

재료

멥쌀5컵, 소금1큰술, 쑥, 소금약간, 설탕

만들기

1. 멥쌀+소금+설탕+쑥
2. 멥쌀+설탕을 찌기 직전에 수분있는 상태에 넣어주고 쑥을 섞는다.
3. 딤섬에 시루본 깔고 멥쌀+쑥을 담는다.
4. 덩어리 채로 하거나, 대바구니에 1인분씩 해도 된다.
5. 찜통에 넣고 김이오르면 10분정도 찐다.

특징


 봄철에 독특한 맛과 향으로 식욕을 돋구어 주는 쑥은 무기질과 비타민이 많아 몸에 활기를 되찾아 주는 식품이다.
 쑥은 민간요법에 많이 쓰여 왔으며 , 약효가 가장 좋다 하여 음력 오월 단오 전후로 채취한다.


수업시간 tip&point

 쑥은 많이 넣어도 맛있다.
 어린 쑥으로 하면 더 맛이 좋다.
 특별히 모양에 신경쓰지 않아도 된다.
 찜통에 물이 끓으면 딤섬을 올리고 김이 오르는 것을 확인하고 찐다.

참고자료

· 없음