검은콩 청국장 결과보고서

소개

검은콩청국장에 대한 결과보고서입니다.

목차

1. 과제동기 및 목표
2. 과제선정 (검은콩 청국장)
3. 과제현황
4. 과제 해결 방안 및 과정
5. 과제수행
6. 결과물에 대한 기술
7. 결과물에 대한 사진
8. 개선 및 활용방안

본문내용

산업 고도화는 인간에게 물질적 풍요를 가져다 준 반면, 정신적 여유와 안정을 앗아간 면도 적지 않다.
사람들은 대부분의 시간을 부를 축적하는 데 소비한다. 따라서 물질적 부에 비해 정신 건강은 가볍게 여기는 경향이 있고, 심한 경우에는 정신적 공황으로 발전하기까지 한다.
웰빙(well-being)은 `복지·행복·안녕`을 뜻하는 말로써, 육체적·정신적 건강의 조화를 통해 행복하고 아름다운 삶을 영위하려는 사람들이 늘어나면서 나타났다. 1980년대 중반 유럽에서 시작된 slow food운동, 1990년대 초 느리게 살자는 기치를 내걸고 등장한 슬로비족, 부르주아의 물질적 실리와 보헤미안의 정신적 풍요를 동시에 추구하는 보보스 등도 웰빙의 한 형태이다. 2003년 이후 웰빙이 확산되어 웰빙을 추구하는 ‘웰빙족‘들이 급속도로 늘어났으며 이들은 육체적으로 질병이 없는 건강한 상태뿐 아니라, 직장이나 공동체에서 느끼는 소속감이나 성취감의 정도, 여가생활이나 가족 간의 유대, 심리적 안정 등 다양한 요소들을 웰빙의 척도로 삼는다. 그리하여 ① 고기 대신 생선과 유기농산물을 즐기고 ② 단전호흡·요가·암벽등반 등 마음을 안정시킬 수 있는 운동을 하며 ③ 외식보다는 가정에서 만든 슬로푸드를 즐겨 먹고 ④ 여행·등산·독서 등 취미생활을 즐긴다.
특히 웰빙푸드(well-being food)는 웰빙족이 아닌 현대인들에게도 이목을 끌고 있으며 이것에 대한 자료는 많은 웰빙 관련 사이트에서 손쉽게 구할 수 있다. 농약을 쓰지 않은 유기농 채소와 과일을 찾는 사람들이 늘고 있으며, 질병을 치료하기 위한 수단인 식이요법에도 빼놓을 수 없다. 아침을 거르기 쉬운 맞벌이 부부들은 조리가 간단한 편의식을 선호하는데 그 중 웰빙식품으로는 미숫가루와 생식, 분말화한 청국장 등을 들 수 있다.
건강식품으로 각광받는 청국장은 콩을 발효시킨 음식으로 바실러스균을 접종시켜 콩을 발효시키면 발효균주가 증식하면서 콩이 분해된다. 청국장에 있는 토코페놀은 항산화 작용으로 노화를 방지하고, 레시틴은 혈전을 녹여주므로 동맥경화나 심근경색, 뇌졸증 등을 예방할 수 있다.

참고자료

· 없음