제과제빵

목차

1. 과자의 역사
2. 과자의 발달사
3. 과자의 의의
4. 과자의 정의
5. 좋은 과자를 만드는 조건
6. 빵의 정의
7. 빵의 역사
8. 우리 나라 빵의 역사

본문내용

1. 과자의 역사
인류문명의 발달에 있어서 하나의 기점은 기원전 30000년 경의 이집트라고 말하고 있다 그때에 모든 인류는 밀가루를 이겨서 구움으로써 그것을 주식으로 이용할줄 알고 있었다 그러나 인류는 그것만으로 만족하지 않았다. 밀가루를 이긴 것에 꿀이나 기름을 칠하고 과실이나 우유를 넣었다 그리고는 기호품으로서 주식 사이의 공복을 해결 하였다 이것이 오늘날의 과자의 기원이었다.
현재의 과자는 프랑스계 독일계 러시아계 등으로 나누어진다. 이것들은 모두 각국의 기술이 전해진 것이다. 미국의 대량 생산체계의 경향도 흡수하여 발달되었다.

2. 과자의 발달사
오늘날 우리가 먹고 있는 과자는 역사상으로 볼 때 어느 날 갑자기 무엇인가 새로운 발명에 의해 우연히 발달한 것이 아니다.
과자의 주원료로 사용되고 있는 밀가루 계란 설탕 버터 우유 들른 과자의 주원료로 사용되고 있다 그들 주원료는 오랜 세월동안 인류의 역사 가운데 다른 시기 다른 장소에서 발달되었다. 현재의 과자는 이러한 원재료를 여러 가지로 조합하고 또는 기술과 도구를 사용함으로써 어느 시기 어느 장소엣 발생하였다 그것이 분산집합을 반복하여 그 결과로 인해 오늘날의 과자가 만들어졌다는 사실을 우리가 알아둘 필요가 있다.
그런데 이러한 원재료 중에서 제일 빠르게 만난 것이 무엇이었을까
그것은 밀가루라고 할 수 있다 물론 현재 우리가 먹고 있는 밀가루와 비교해서 품질이 떨어진다.
하지만 그것은 석기시대로 거슬러 올라가서 먼 우리 조상들이 사냥 등의 방랑생활을 끝내고 일정한 장소에 정착하여 밀의 재배를 처음으로 생각하게 되었다는 사실이 중요하다.

참고자료

· 없음