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소개

콩의 기원, 콩의 특징, 콩의 일반성분, 콩의 특수성분, 콩의 재배 방법, 콩의 효능, 한방의학에서 보는 콩의 효능, 우리콩과 수입콩의 비교 분석

목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 콩의 기원

Ⅲ. 콩의 특징

Ⅳ. 콩의 일반성분
1. 콩 단백질
2. 콩 지방질
3. 콩 인지질
4. 콩 올리고당
5. 비타민
6. 무기질
7. 사포닌

Ⅴ. 콩의 특수성분
1. 색, 냄새, 맛
2. 효소
3. 유독 성분

Ⅵ. 콩의 재배 역사
1. 이식재배법
2. 직파재배법

Ⅶ. 콩의 재배 방법

Ⅷ. 콩의 효능

Ⅸ. 한방의학에서 보는 콩의 효능

Ⅹ. 우리콩과 수입콩의 비교
1. 우리콩
2. 수입콩

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 개요

콩은 우리에게 많은 이로움을 준다. 갈수록 건강에 관한 관심이 높아지는 시대에 다시 한 번 주목해야 식품이 아닌가 싶다. 무엇보다도 콩 제품은 우리 주변에서 친근하게 대할 수 있어서 부담이 없다. 과거 처마 밑에 주렁주렁 매달린 메주 덩어리는 어느 집에서나 볼 수 있는 풍경이었다. 구수하고 달큼한 냄새가 온 집안에 그득 퍼질 때면 쿵쿵 절구를 찧는 어머니 옆에서, 턱턱 메주를 치는 할머니 옆에서 조금 씩 콩을 뜯어 먹는 재미에 시간가는 줄 몰랐었다. 그러나 이제는 그런 재미를 우리 아이들은 느낄 수 없게 되었다. 요즈음의 주부들은 메주를 쑤어 장을 담그는 것을 잊고 살기 때문이다. 집집마다 고유한 장맛을 지니고 살았었는데, 그것을 가풍이라 여기고 살았는데, 이제는 어느 특정제조회사의 간장, 된장, 고추장에 입맛을 맞춰야 한다. 심지어 일본에서까지 장을 들여왔으니 말이다. 건강에 대한 걱정과 수입 식품에 대한 우려 속에서 우리가 해야 할 일은 전통 식품을 잘 가꾸어 나가는 것이다. 구하기 쉽고, 영양 많은 콩은 그에 가장 알맞은 식품이 아닐까 생각된다. 몸에 좋다고 비싼 것만 찾는 사람들, 바로 등잔 밑이 어둡다는 속담은 이럴 때 쓰는 것인가 보다. 이렇게 이로움이 많은 콩을 사랑하고 잘 개발시키는 것은 나아가 한국의 전통 문화를 살려나가는 길이라고도 할 수 있을 것이다.

Ⅱ. 콩의 기원

콩은 야생의 들콩(덩굴콩)으로부터 재배작물로 발달되었다고 한다. 콩의 원산지는 만주 남부지방이다. 그곳은 야생콩의 자생 지역이면서 야생콩, 중간콩, 재배종의 각형이 가장 많은 곳으로 보인다. 만주 남부는 본래 맥족의 발생지로 고구려의 옛 땅이니, 결국 우리나라가 콩의 원산지가 되는 셈이다. 옛날 서적인 `삼국유사`나 `신농잡기`같은 책에 콩이 나오는데 그러한 것들을 보아 콩이 식용으로 재배된 역사는 매우 오래 되는데, 중국에서는 4000년 전부터 재배되었고, 한국에서는 삼국시대 초기(BC 1세기 초)부터 재배되었다는 기록이 있다. 이렇게 콩은 오래전부터 우리네 생활에 곡식의 일종으로 오곡에 들어, 주식용이 아니라 부식용으로 많이 쓰였다.

참고자료

· 머리를 좋게 하는 콩·깨·레시틴 건강법(1995), 박양호, 청산
· 서규용 외 2명(2001), 콩 재배, 농촌진흥청
· 손미선(2004), 콩(잘먹고 잘사는법 48), 김영사
· 이지호(2003), 한국음식론, 광문각출판사
· 진홍승(1993), 건강나라 식품여행, 타임스페이스
· 최혜미, 21세기 영양학, 교문사
· Ochiai Toshi, 유혜영 역(2005), 콩 잘 먹으면 10년은 젊어진다 : 대두 파워 건강 미인 눈과마음