침액성분검사 실험

소개

침액의 성분검사 실험을 하고 쓴 레포트 입니다.

사진도 있고, 방법, 고찰, 결과 까지 있습니다.

고찰도 자세히 썼습니다.

목차

1. 목적 및 원리 (Principle)
2. 재료, 시약, 및 기구 (Material, Reagents & Apparatus)
3. 실험방법 (Procedure)
4. 데이터 및 계산 (Date & Calculation)
5. 결과 (Result)
6. 고찰 (Discussion)

본문내용

1. 목적 및 원리 (Principle)

- 침액은 하루에 1~1.5l 분비된다. 그 pH는 6.8내외이며, 그 고체성분(0.7%)이 2/3는 이다. 침액의 성분들 중 무신(mucin), 아질산염, 티오시안염 및 침액 아밀라아제(프티알린)이다.
무신은 산, 에탄올에는 녹지 않으나, 묽은 알칼리에는 잘 녹는다. 무신은 단백질과 당류 또는 그 유도체들로 구성된 일종의 당단백질로서, 나중 것은 산에 의해 글루코사민, 글루쿠론산, 황산, 초산 등으로 가수분해된다.

2. 재료, 시약, 및 기구 (Material, Reagents & Apparatus)

‧ 시료 : 침액
‧ 시약 : 95% 에탄올, 에테르, 2% 초산, 2% NaOH, 5% Na₂CO₂, 5% HCl, 1% starch, 2% KI, 황산, 증류수

3. 실험방법 (Procedure)

(1) 무신
① 무신의 분리
에탄올 100ml + 25ml 침액 혼합 후 1시간 방치 → 무신의 침전물을 거르고 처음에는 에탄올로 마지막은 에테르로 씻는다.
② 무신의 용해성
①에서 얻은 무신을 각각 나누어 시험관에 넣고 증류수, 2%염산, 2% 초산, 2% 수산화나트륨에 대한 용해성을 시험한다.

(2) 아질산염
3ml 침액에 황산 1~2방울을 넣고 잘 섞는다. → 그 시험관에 2~3방울의 KI용액과 1~2방울의 starch 용액을 가해 푸른색 반색 여부 관찰.


4. 데이터 및 계산 (Date & Calculation)

- 침액에서 분리한 무신에 증류수를 넣었더니 무신이 풀어져서 뿌옇게 변했다. 2% 염산 또한 무신이 풀어졌으며 초산도 무신이 풀어졌다.
수산화나트륨은 증류수나 2%염산, 초산보다도 더 많이 무신이 풀어져서 완전히 무신이 녹았다. 그리고 두 번째 실험에서는 KI용액을 넣었더니 노란색으로 변했고, starch용액은 처음에는 짙은 녹색으로 변했으나 시간이 지난 후에는 짙은 녹색의 침전물이 생겼으며 위층은 풀색으로 분리되었다.

참고자료

· - 한국생화학저, 1999, 실험생화학, 개정3판, 탐구당, 서울
· 지구문화사, 식품 분석학 - 채수규
· 자유 아카데미 일반화학 제 8판 Raymond Chang