전통 음식점 분석

목차

1. 대상업체
2. 업체소개
3. 분석
1)입지분석
(1)입지특성
(2)입지와 객층
(3)입지의 변화여건
2)메뉴분석
(1)맛
(2)표현력
(3)제공속도
(4)품질의 일관성
(5)가격-객단가
3)서비스
(1)종업원의 몸가짐, 복장
(2)접객동작과 용어
(3)미소가 있는 접객 서비스
(4)배려하는 서비스
4)점포력
5)선전기획력
6)경영자 및 점포의 자세/신념

본문내용

1. 대상업체(선정동기)
우리나라의 전통 차, 전통음식, 전통 술에 대해서 조사하는 과제를 받고 어떤 형식으로 핳까 고민하다 경주에서 관광학을 전공하는 학도로서 경주 를 대표할만한 음식점이 결국 한국을 대표하는 음식점이 되지 않을까 하 는 나름대로의 생각에 거기에 대해서 조사해야겠다는 생각하고 인터넷 사 이트를 뒤져 보았다.
결국 여러 음식점을 알아본 결과 경주의 특산물인 버섯을 주원료로 하는 신라원이라는 한정식당에 대해서 조사하기로 했다.
천년의 고도인 경주를 대표할만한 전통 음식점을 찾기란 쉬운 일이 아니 었지만 나름대로 경주의 특산물인 버섯에 전통적인 조리법을 고수하는 곳이 신라원이야말로 경주를 대표하고 또 한국을 대표하는 전통음식점 이라고 감히 말하고 싶다.
일단 신라원이라는 곳의 사이트에서 찾아가는 길을 알아내고 그곳을 알 려면 직접 가서 음식 맛도 보고 운영하시는 분의 말씀도 한번 들어봐야 되겠다는 생각에 지난 10월 4일에 그곳을 방문했다.
자취생인지라 넉넉지 않은 주머니 때문에 그리 비싼 음식은 먹지 못했지 만 그것만으로도 신라원의 진수를 충분히 느낄 수 있을 만큼 모든 것들 에 대해서 만족 할수 있었다.
신라원의 소개와 입지, 메뉴, 서비스, 점포력 들에 대해서 나름대로 정리 한 내용들이다.

참고자료

· 없음