식당의 어원 및 개념, 경영조직 및 직무분장

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최초 등록일
2001.05.14
최종 저작일
2001.05
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목차

1.식당의 어원
2.식당의 개념
3.호텔식음료에 관하여
4.식음료부분 경영조직
5.식음료부분 직무분장

본문내용

식당이란 '영리 또는 비영리를 목적으로 일정한 장소와 시설을 갖추어 인적 서비스와 물적 서비스를 동반하여 음식물을 제공하고 휴식을 취하게 하는 곳' 이다. 프랑스의 대백과 사전 「Larouse Duxxe Siecle」에 의하면 'Restaurant'의 어원은 'De Restaurant'란 말로 시작됐다고 한다. 이 'Restaurant' 란 단어의 본래 의미는 '수복한다. 재흥한다. 기력을 회복시킨다.'라는 뜻이다.
이 사전에 의하면 사람들에게 음식믈을 제공하는 공중의 시설, 정가판매점, 일품 요리점이라고 표현하고 있듯이 식당이란 음식물과 휴식장소를 제공하고 원기를 회복시키는 장소하는 것이다. 또한 미국의 webster사전에도 '대중들이 가벼운 음식물이나 식사를 할 수 있는 시설'로 설명되어 있다. 우리나라 국어사전에는 '식사를 편리하게 할 수 있도록 설비된 '방', '음식물을 만들어 파는 가게'라고 표현되어 있다.

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