종이 크로마토그래피에 의한 당류의 확인

최초 등록일
2001.05.01
최종 저작일
2001.05
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목차

1.실험 제목
2.실험 목적
3.실험 과정
4.실험 결과
5.고찰

본문내용

식품의 산도와 pH는 맛, 질유지, 열가공에 있어서 매우 중요하다. 산은 식품에 일반적으로 존재하는 것과 식품의 맛을 증진시키기 위해 첨가하는 것, 그리고 발효 중에 식품에서 생산되는 것으로 나뉠 수 있다. 3가지 유형의 대표적인 식품의 산을 적정하고 pH를 측정한다. pH용어는 수소 이온의 농도를 나타내는 것으로 pH는 많은 효소적인 반응과 미생물성장을 컨트롤하는 요소이다.

참고 자료

없음

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