잣 성분의 혈중 콜레스테롤 저하효과

서지정보

· 발행기관 : 한국식품과학회
· 수록지 정보 : 한국식품과학회지 / 37권 / 5호 / 702 ~ 708페이지
· 저자명 : 박영서, 정명수

초록

잣의 혈중 콜레스테롤 저하효과를 동물실험을 통하여 확인 하기 위하여 기본식이(정상군), 기본식이에 콜레스테롤을 첨가 한 식이(대조군), 그리고 기본식이에 콜레스테롤과 여러 농도의 잣을 함유한 실험식이(실험군)를 각 군별로 섭취하게 한 결과 잣의 농도에 따른 식이섭취량과 체중변화량의 유의적인 차이 는 크게 나타나지 않았다. 식이효율은 저농도로 잣을 섭취한 경우에는 대조군과 차이를 나타내지 않았지만 10% 이상의 고 농도의 잣을 섭취한 경우에는 식이효율이 높았다. 본 연구에 사용한 농도범위(1-20%)에서는 잣 섭취에 의해 혈중 콜레스테 롤 함량과 동맥경화지수가 감소하는 효과가 나타나지 않았으 며 이는 잣에 함유된 다량의 지방이 섭취됨으로써 잣이 지니 는 콜레스테롤 저하효과가 감쇄하였기 때문으로 사료된다. 또 한 잣 성분이 HMG-CoA reductase와 cholesterol esterase의 저 해활성을 지니는지 확인하기 위하여 hexane과 물을 사용하여 잣 성분을 추출한 후 각 추출물에 대한 HMG-CoA reductase와 cholesterol esterase의 저해활성을 측정한 결과 잣의 hexane 추 출물은 66%의 HMG-CoA reductase 저해활성을 지니고 있었으 며 물 추출물은 저해활성을 나타내지 않았다. 한편 잣의 hexane 추출물과 물 추출물은 cholesterol esterase에 대한 저해활성은 지니고 있지 않았다. 결론적으로 혈중 콜레스테롤의 함량 저하 효과는 가공하지 않은 잣의 섭취에 의해서는 기대하기 어려우 므로, 향후 잣의 hexane 추출물 중의 유용성분이 혈중 콜레스 테롤 함량 저하효과를 지니는지에 대한 동물실험을 수행할 가 치가 있다고 판단된다.

참고자료

· 없음