13세기 탐라와 원제국의 음식문화 변동 분석 (An Analysis of the Food Culture Acculturation of Tamra in the 13th Century)

서지정보

· 발행기관 : 고려대학교 아세아문제연구원
· 수록지 정보 : 아세아연구 / 59권 / 1호 / 144 ~ 179페이지
· 저자명 : 이종수

초록

이 글은 13세기 원제국의 문화가 탐라의 음식문화에 미친 영향을 고찰하고, 탐라(제주) 식문화가 주체적으로 변용시키면서 생존을 유지시켜 온 변동 과정과 영향측면 분석을 목적으로 한다. 탐라는 원제국의 직접 지배기간이 가장 길었으며, 그들이 직접 관료를 파견하여 지배하므로서 타 지역에 비하여 원제국 문화가 가시적으로 많이 남아 있는 지역이다. 본 고는 이 중 정체성이 강한 음식요인을 분석대상으로 삼았으며, 분석을 위한 주요 연구문제는 어떻게 해서 원제국 음식인 게데스가 수애가 되었으며, 슐렝(šűlen)이 몸국으로, 마유주가 ‘쉰타락크’가 되었는지 등을 분석한다. 연구의 방법은 13세기 고려에 대한 원제국 지배의 선행연구 분석 및 문헌연구와 필자의 음식문화 선행연구 결합을 통한 양 지역 음식문화 비교분석이며, 분석의 범위는 대상지역의 음식문화 교류적 측면에서 분석한다. 대원제국의 왕족 등 지도부와 원나라 장군 등의 숙식 등에 대한 관련 자료를 토대로 음식문화 사례를 분석하였으며, 그들의 문화와 음식문화는 『몽골비사』, 『飮膳正要』, 『居家必用』등에 전해지며, 기타 관리와 이주자들이 지배지에 전래 시켰던 사례를 분석하고, 현재 습속도 유사함을 밝혔다. 연구 결과 주요 유사점은 음식 삶기, 찌기, 탕, 순대 등에서 확인되며, 상이점은 재료와 자연환경의 상이점 등에서 양 지역의 특성과 차별성을 분석하였다.

영어초록

This article consists of five sections. The first clarifies research questions, the purpose of this study and the methodology it uses to analyze the food culture acculturation of Tamra (modern-day Jeju Island) in the 13th century. The second deals with the study's methods, a literature review, and an investigation of previous research and the theoretical background of analyses of food culture acculturation of Tamra in the 13th century. The analytical variables of the study are, among others, Pax Mongolia, culture acculturation and cultural adaptation. The third section presents variables in the analysis of the food culture acculturation of Tamra in the 13th century. The fourth section suggests the research effects and limitations of the study. The last section is the conclusion, including some suggestions for future study. Our findings suggest that it would be useful to investigate and analyze the similarities and differences in Tamran and Mongolian food cultures in the 13th century.

참고자료

· 없음