반응표면분석을 이용한 양파의 추출효율 및 기능성에 대한 모니터링 (Monitoring on Extraction Yields and Functional Properties of Onion (Allium cepa) Extracts by Using Response Surface Methodology)

서지정보

· 발행기관 : 한국식품영양과학회
· 수록지 정보 : 한국식품영양과학회지 / 36권 / 1호 / 105 ~ 110페이지
· 저자명 : 임태수, 도정룡, 권오준, 김현구

초록

반응표면분석법을 이용하여 양파의 추출조건에 따른 기능성을 모니터링하였다. 중심합성계획법에 따라 마이크로웨이브 에너지(30～150 watt), 에탄올 농도(0～100%), 추출시간(1～9분)을 달리하였을 때 회귀식 R2는 추출수율, 전자공여작용, tyrosinase 저해효과 및 SOD 유사활성에서 각각 0.8835, 0.8759, 0.8067과 0.8926으로 분석되었다. 조건별 추출물의 수율, 전자공여능, tyrosinase 저해효과, SOD 유사활성에 대한 4차원 반응표면을 superimposing하여 얻은 최적 추출조건 범위는 마이크로웨이브 에너지 0～120 watt, 에탄올 농도 70～90%, 추출시간 2～10분으로 나타났다. 최적추출조건 범위내의 임의의 조건인 마이크로웨이브 에너지 60 watt, 에탄올 농도 80%, 추출시간 6분을 각각의 회귀식에 대입하여 얻은 예측값은 추출물의 수율 17.88%, 전자공여능 17.81%, tyrosinase 저해효과 42.51%, SOD 유사활성 27.35%로 나타났다.

영어초록

Extraction characteristics of onion (Allium cepa) and the functional properties of corresponding extracts were monitored by the response surface methodology (RSM). The maximum extraction yield of 44.02% was obtained under the specific extraction conditions, such as microwave power of 143.13 W, ethanol concentration of 61.77% and extraction time of 3.39 min. The maximum electron donating ability (EDA) was found as 45.85% at the conditions of 143.55 W microwave power, 27.52% ethanol concentration and 4.86 min extraction time. The maximum inhibitory effect on tyrosinase was 65.40% at 132.29 W, 36.47% and 7.62 min. The maximum superoxide dismutase (SOD)like activity was 69.84% under the extraction conditions of 99.41 W, 8.47% and 7.13 min. Based on superimposition of four dimensional RSM with respect to extraction yield, electron donating ability and SODlike activity obtained under the various extraction conditions, the optimum ranges of extraction conditions were found to be microwave power of 0～120 W, ethanol concentration of 70～80% and extraction time of 2～10 min.

참고자료

· 없음