중학교 기술가정 교과의 식생활 단원 교육이 학생들의 영양 지식, 식행동에 미치는 영향

서지정보

· 발행기관 : 한국가정과교육학회
· 수록지 정보 : 한국가정과교육학회지 / 18권 / 4호 / 25 ~ 38페이지
· 저자명 : 박인영, 이심열

초록

본 연구는 중학교 기술가정 과목의 식생활 단원 교육이 학생들의 영양 지식식행동에 미치는 영향을 알아보기 위해, 서울시와 의정부시 일부 중학교 1학년 학생 총 509명을 대상으로 기술가정 교과의 식생활 단원 교육을 실시하여 식생활 단원에 대한 선호도 및 인식을 조사하고 교육 전과 교육 후의 영양 지식 및 식행동 변화를 비교 분석하여 교육의 효과를 검토하였다. 본 연구의 결과를 요약하면 다음과 같다.1. 연구 대상자는 남학생이 227명(44.6%), 여학생이 282명(55.4%)이었고, 대부분이 핵가족으로 가족수는 4명이상이 가장 많았다. 부모의 학력을 보면 아버지는 대졸 이상이 가장 많았고, 어머니는 고졸이 가장 많았으며, 아버지의 직업은 자영업이 가장 많았고, 어머니는 약 50%가 주부로 가장 많았다. 2. 대상자의 53.8%가 식생활 단원을 좋아하고 있었으며, 좋아하는 이유는 ‘조리 실습을 좋아하기 때문에’가 가장 많았고, 반면 식생활 단원을 싫어하는 이유로는 ‘식생활 내용이 이해하기가 어려우므로’가 가장 많았다. 3. 54.8%의 학생들이 식생활 단원의 학습이 실생활에 도움이 된다고 생각하고 있었으며, 반면 실생활에 도움을 주지 못한다고 생각하는 경우는 그 이유로 ‘적용할 기회와 시간이 없어서’를 가장 많이 들었다. 식생활 단원을 학습한 후 43.6%가 식생활에 관심이 생겼다고 하였다. 식생활 단원의 수업에 대하여 남녀 모두 실습이 부족하다는 의견(63.1%)을 내었다. 앞으로 식생활 단원에서 배우고 싶은 내용은 다이어트 식단, 성장 발육에 좋은 음식, 음식 궁합, 퓨전 음식 등의 순이었다.4. 영양 지식을 습득하는 경로는 식생활 단원 교육 전에는 부모님친척친구를 통해 영양 지식을 습득하는 학생들이 많았으나 교육 후에는 가정과 수업을 통해 영양 지식을 습득하는 학생이 가장 많았다. 또한 식생활 단원 교육 전과 후에 나타난 영양 지식 점수(15점 만점)는 교육 전 7.9점, 교육 후 10.5점으로, 식생활 교육 후에 영양지식 점수가 상승한 것으로 나타났다(p<0.001).5. 식사 행동을 보면 아침 결식률이 평균 49%로 높게 나타났으며 교육 전과 후의 식사의 규칙성을 살펴보면 대체로 교육 후에 식사시간이 규칙적이라고 응답한 경우가 많았음을 알 수 있다. 간식의 섭취 횟수는 일주일에 1~2회, 간식 시간은 점심과 저녁 식사 중간에, 간식을 먹는 이유는 배가 고파서가 가장 많았으며 교육에 따른 차이를 보이지 않았다. 다만 간식을 선택하는 기준은 교육 전, 후 모두 맛이 좋은 것을 가장 많이 제시하였으나, 영양이 좋은 것이라고 응답한 경우가 교육 전에 비해 교육 후에 증가하였다(p<0.001). 본 연구는 서울지역 과 근접한 지역의 2개 중학교 1, 3학년 학생을 대상으로 하였으므로 대상이 제한되기는 하였으나 본 연구결과로부터 식생활 단원에 대한 중학생들의 인식은 대체로 긍정적으로 인식하고 있는 것으로 나타났으나 수업시수의 부족으로 인하여 정상적인 실습수업을 할 수 있도록 허용되지 못하고 있어 많은 학생들이 수업 방식이 이론에 치우친다고 느끼고 있었다. 따라서 학생들의 인식 및 활용도를 높이기 위하여 실험 실습 등 실생활과 관련시키는 수업 모형의 연구 및 수업시수의 확대가 절실하게 요구된다고 하겠다. 중학교 기술가정 교과의 식생활 단원 교육을 통하여 남학생과 여학생 모두에게서 교육 전에 비해 영양지식 향상 등의 교육 효과가 나타났다. 그러나 20시간의 교육 후에 나타난 영양 지식의 증가에 비해 식습관과 식태도의 향상이 매우 적게 나타났음을 볼 때 습득된 영양 지식이 식태도의 변화를 가져오고, 나아가 식습관으로 정착이 되려면 지속적이고도 장기적으로 반복적인 영양 교육이 필요할 것으로 보인다. 이를 위해서는 이론적인 요소가 강조된 식생활 단원의 교과내용을 실생활과 보다 밀접하게 연관시켜 실천할 수 있는 방향으로 교육과정 개발 및 학습지도가 필수적으로 요구된다 하겠다.

참고자료

· 없음