패스트푸드 산업 연구동향 분석: 소비자 행동 연구를 중심으로 (Analysis of Fast Food Industry Research: Focusing on Consumer Behavior Research)

서지정보

· 발행기관 : 경남대학교 산업경영연구소
· 수록지 정보 : 지역산업연구 / 47권 / 2호 / 245 ~ 266페이지
· 저자명 : 황정진

초록

본 연구는 패스트푸드 산업의 소비자행동을 주제로 진행되어온 기존 문헌들을 과학적인 접근법을 통해 추출한 후, 체계적인 내용분석 방법들을 적용하여 기존 연구들의 동향을 분석한 다음,여기서 얻은 결과를 가지고 향후 패스트푸드를 주제로 연구를 계획하고 있는 미래 연구자들에게올바른 연구 방향성을 제안하는데 그 목적이 있다. 논문 분석 작업 이전에 타당성과 신뢰성을 바탕으로 기존 연구를 체계적으로 수집하기 위해서 PRISMA(Preferred Reporting Items forSystematic Reviews and Meta-Analyses) 기법을 적용하여 본 연구목적에 부합하는 연구들을 선정하였다. 이렇게 선정된 논문들에 대해서 내용분석을 실시하였고, 내용분석 방법으로는VOSviewer 프로그램을 이용한 동시출현빈도분석과 TCM framework 기법을 적용하였다.
PRISMA 기법을 통해 선정된 총 121편의 연구들에 대한 동시출현빈도 분석을 실시한 결과, 연구주제와 밀접하게 관련된 3개의 클러스터를 확인하였다. 클러스터1에서 패스트푸드를 연구대상으로 한 기업의 사회적 책임이나 서비스품질에 대한 연구가 진행됐음을 확인했고, 클러스터2에서는 패스트푸드의 브랜드와 학생들의 건강식습관에 대한 연구가 이루어져 왔음을 확인하였다.
클러스터3의 경우에는 기술기반셀프서비스(TBSS)와 키오스크에 대한 연구들이 진행됐음을 알수 있었다. TCM framework 분석기법을 통해서 얻은 결과로는 적용된 이론에 있어서 기대불일치이론(disconfirmation)이 사용빈도가 가장 높았고, 연구 환경 관련해서는 개별 패스트푸드 메뉴 보다는 패스트푸드 전체를 연구 환경으로 설정한 연구가 많았다. 연구방법 측면에서는 양적연구를위한 설문기법이 대부분을 차지했다. 패스트푸드 산업의 지속적인 성장과 그에 상응하여 진행되어 온 상당수의 연구들이 존재함에도 불구하고, 이 연구들을 과학적인 방법으로 분석한 연구를찾아보기 힘든 상황에서 본 연구는 미래 학자들에게 올바른 연구 방향성과 연구 아이디어를 제안하는데 있어 시사점을 제공하였다.

영어초록

The purpose of this study is to extract literature on consumer behavior in the fast foodindustry through a scientific approach, analyse the trends of the existing studies by applyingsystematic content analysis, and then suggest the right direction for future researchers who areplanning to conduct research on the fast food industry based on the results obtained. Prior tothe analysis of the articles, the PRISMA(Preferred Reporting Items for Systematic Reviews andMeta-Analysis) technique was applied to systematically collecting existing studies based on validityand reliability to select studies that met the purposes of this study. Co-occurrence frequencyanalysis using VOSviewer program and TCM framework technique was applied as contentanalysis. A total of 121 studies selected through the PRISMA technique identified three clustersthat were closely related to the research topic. In Cluster 1, we found research on corporatesocial responsibility and service quality in fast food, and in Cluster 2, we found research on fastfood brands and students’ healthy eating habits. In Cluster 3, we found that research wasconducted on technology-based self-service(TBSS) and Kiosks. Despite the continuous growth ofthe fast food industry and the considerable number of studies that have been conducted inresponse to it, there are few studies that have analysed these studies in a scientific way, andthis study provides implications for future scholars to propose appropriate research directions andresearch ideas.

참고자료

· 없음