복숭아 소비자 만족도에 미치는 품질 속성에 대한 연구 (A Study on Quality Attributes on Peach Consumer Satisfaction)

서지정보

· 발행기관 : 한국산학기술학회
· 수록지 정보 : 한국산학기술학회논문지 / 22권 / 11호 / 428 ~ 435페이지
· 저자명 : 최돈우, 이항아, 임청룡

초록

이 연구는 복숭아 품질속성에 대한 소비자 만족도를 실증적으로 분석하기 위해 소비자에게 복숭아 외형을 보여주고 시식시킨 후, 설문조사를 진행하였고, 실험실에서 소비자가 시식한 복숭아의 무게, 과장, 과폭, 당도 등에 대해 품질 측정을 하였다. 분석결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 복숭아의 전반적 만족도는 무게, 모양, 당도와 상관관계가 존재하였다. 둘째, 무게에 따라 크기 만족도에 차이가 있었으며, 당도에 따라 단맛 만족도에 차이가 존재함을 알 수 있었다. 셋째, 품질속성별 만족도를 독립변수로 활용한 분석결과 전반적 만족도에 당도 만족도, 모양 만족도, 크기 만족도 순으로 영향을 미치는 것으로 나타났다. 넷째, 품질속성 측정값은 독립변수로 활용한 경우 전반적 만족도에 당도가 가장 큰 영향력을 미치는 것을 알 수 있었다. 이러한 분석 결과로부터 복숭아 산업 발전을 위해 다음과 같은 시사점을 제시하고자 한다. 첫째, 복숭아 농가들은 지속적이 농가소득 증대를 위해서는 당도가 높은 복숭아를 생산하기 위한 다양한 노력이 필요하다. 둘째, 복숭아 품종 육성할 때 소비자가 선호하는 당도, 크기, 모양을 고려하여 복숭아의 지속적인 소비 증대로 복숭아 농가의 소득 안정화에 큰 도움을 줄 것으로 기대한다.

영어초록

In this study, satisfaction with each attribute was collected through a survey of peach consumer tasting, and actual data for each quality attribute was collected through direct measurement. The results were summarized as follows: overall satisfaction with peaches was correlated with weight, shape and sugar content. There was a difference in size satisfaction according to weight, and there was a difference in sweetness satisfaction according to sugar content. As a result of the analysis using satisfaction by quality attribute as an independent variable, sugar content satisfaction, shape satisfaction and size satisfaction had an effect on overall satisfaction. When the quality attribute measurement value was used as an independent variable, sugar content had the highest influence on overall satisfaction. Based on our results, various efforts are needed to produce high-sugar peaches by considering the sugar content, size and shape preferred by consumers when growing peach varieties.

참고자료

· 없음