믹솔로지스트의 역량 평가척도 개발에 관한 연구 (A Study on the Development of Competency Scale for Mixologists)

서지정보

· 발행기관 : 한국외식경영학회
· 수록지 정보 : 외식경영연구 / 17권 / 5호 / 7 ~ 31페이지
· 저자명 : 박한, 이형룡

초록

호텔기업의 식음료 부서에서 믹솔로지스트의 역할이 중요해짐에 따라 믹솔로지스트의 역량을 개발시키기 위한 노력이 필요한 시점이다. 이에 본 연구는 믹솔로지스트의 역량에 대한 명확한 개념과 측정도구 부재 등의 문제를 인식하여 이를 효과적으로 측정할 수 있는 믹솔로지스트가 갖추어야 할 역량에 대한 측정항목을 개발하는데 그 목적이 있다. 이에 본 연구는 믹솔로지스트가 갖추어야 할 역량에 대한 척도개발을 진행하기 위해서 초기 설문항목 추출 및 구성 단계, 초기 측정항목 수정 및 보완 단계, 측정항목의 타당성 검증 단계의 순으로 진행하였다.
본 연구는 이를 통해 믹솔로지스트가 되기 위해 준비하는 학생들이나 일반인에게는 스스로 자신 역량을 진단하여 필요한 부분을 개발하기 위한 자기노력의 도구와 준비지표로 활용 가능할 것이다. 또한 기업에게 역량 중심의 효율적인 선발, 믹솔로지스트의 역량과 업무에 필요한 구체적인 지식, 기술의 교육훈련 및 관리의 자료에 활용 가능할 것으로 보인다.

영어초록

As the role of mixologist in a food and beverage department at a hotel has been considered important, an effort to develop the capacity of mixologist is increasing. The purpose of this study is to build up the scales to clearly define items which reflect the concept of mixologist’s capabilities according to a lack of precise measurement scale. In order to achieve this aim, the author extracted initial questionnaires, then supplemented or amended initially measured items, and finally verified the validity of them stage by stage. This study made a contribution to construct a self-assessment tool which students and the general public, who want to become a mixologist, can utilize for self- diagnosis or development, and furthermore suggested useful information about mixologist’s qualification in terms of efficient recruitment business based on the talent, specific knowledge about mixologist’ roles, and education and training regarding human resource utilization.

참고자료

· 없음