신선편이 근채류에 대한 소비자 인식도 조사 (Survey on Consumers' Perception of Fresh-cut Root Vegetables)

서지정보

· 발행기관 : 한국식품조리과학회
· 수록지 정보 : 한국식품조리과학회지 / 26권 / 5호 / 649 ~ 654페이지
· 저자명 : 장민선, 김건희, 김지강

초록

본 연구에서는 신선편이 근채류의 고품질화 기술개발을위하여 근채류에 대한 소비자 인식도 및 선호도를 조사하였다. 설문내용은 조사대상자의 일반사항, 선호하는 근채류, 구입 장소, 선호하는 근채류의 형태 및 그 이유, 신선편이 근채류에 대한 선호도, 구입 시 고려하는 품질인자, 신선편이 근채류에 대한 가격 대비 품질 만족도, 소포장된 신선편이 근채류 구입여부 등이었다. 총 286명의응답자에 대하여 통계 분석을 실시하였으며, SPSS Win program(Version 14.0)을 이용하여 카이제곱검정(Chi-square test)을 실시하여 유의성을 검증하였다. 설문응답 분석 결과 가장 많이 구입해본 근채류는 감자(37%)였으며, 구입장소는 대형할인마트(52%)에서 가장 많이 이루어졌다. 근채류의 구입 시 여성(57.7%)과 남성(22.4%) 모두 원형 그대로의 흙 묻은 근채류를 더 선호하였으며, 그 이유로 조사대상자의 39.7%가 품질을 눈으로 확인하기 쉽기 때문이라고 하였다. 신선편이 근채류에 대하여 71%의 조사대상자가 좋다 이상으로 응답하였고, 구입 시 가장 고려하는 품질요인은 외관 절단상태로 나타났다. 신선편이 근채류의 가격 대비 품질에 대한 만족도는 65% 이상이 보통이라고 응답하였고, 불만족스럽다고 응답한 조사대상자의56%는 품질유지를 위해 첨가제 등을 사용했을 것 같다고 응답하였다.

영어초록

This study investigated the recognition of and preference for consumer root vegetables for the improvement of fresh-cut root vegetable quality. The questionnaires consisted of questions on general preference, purchasing locations and quality factors. Answers to 286 questionnaires were analyzed both descriptively and quantitatively using SPSS for Windows (Version 14.0). The principal results were as follows: 37% of the respondents preferred potatoes to other root vegetables;52% purchased at wholemarket. Most consumers preferred fresh-cut root vegetables; 56% were un-satisfied with fresh-cut vegetables quality as high quality agents. The most considered factor in purchasing fresh-cut root vegetables was shape/appearance.

참고자료

· 없음