중소양조장의 이노베이션에 의한 신제품 개발: 니가타 제일주조 주식회사의 사케 “山間(얀마)”의 개발사례 (New Product Development by Innovation in Small and Medium－Sized Enterprises: The Case Study on the Development of Sake “Yanma” in Niigata Daiichi Shuzo Co., Ltd.)

서지정보

· 발행기관 : 한국경영교육학회
· 수록지 정보 : 경영교육연구 / 35권 / 2호 / 489 ~ 506페이지
· 저자명 : Masaki Nakahigashi, Yasuyuki Kishi, 이건영

초록

[연구목적] 일본 사케의 양조량은 전국적으로는 1973년도를 피크로 하여 지속적으로 줄고 있는 가운데, 지방양조장으로 유명한 니가타현(新潟縣)에서는 전국적인 지방사케의 붐에 따라 양조량을 늘려왔지만, 1997년도 이후부터는 계속적으로 줄고 있다.
이러한 감소 경향 가운데 소규모 양조장인 니가타 제일주조주식회사는 프리미엄 사케“山間(얀마)”로 매출을 늘리고 있다.
[연구방법] 이 연구는 “얀마(山間)”의 개발에 관한 사례연구에서 이론적인 명제(가설)을 도출하고자 하는 시도이다.
[연구결과] 니가타 제일주조주식회사가 “얀마”를 개발한 계기는 이 회사의 소문난나쁜 술맛이었다. 1999년에 다케다 사장이 양조책임자로 취임하여 8년후에 개발된 술이 “얀마”이며, 현재 프리미엄 사케로서 높은 평판을 얻고 있으며, 해외에도 2013년부터 수출되고 있다. “얀마”는 사케를 짜낼 때 “가운데채취”부분을 직접 병에 주입한쥰마이계 사케의 무여과 원주이다.
[연구의 시사점] 이 사례연구를 통해서 도출한 명제(가설)은, ① 소규모양조장(당사) 는 자사의 기존 제품이나 기술을 부정함으로써 이노베이션을 일으킨다, ② 소규모양조장(당사)는 외부의 자원을 유효하게 활용함으로써 전혀 새로운 가치의 제품을 만들어 낸다, 라고 하는 두개의 명제(가설)이다.

영어초록

[Purpose] While the production amount of Japanese sake has been decreasing since 1973, sake production amount of Niigata, which is one of the most famous production areas of sake in Japan, has been increasing their volume because of the nationwide boom of local sake. However, the sake production amount of Niigata also has been decreasing since 1997. Under this difficult situation, Niigata Daiichi Shuzo Co., Ltd., which is one of the small－ scale breweries in Niigata, increased their sales record by product development of premium sake “Yanma”.
[Methodology] This study aims to derive the theoretical propositions from the case study on the development of premium sake which is named “Yanma.” Niigata Daiichi Shuzo Co., Ltd. developed “Yanma” because their original sake had bad reputation in a market.
[Findings] A present president, Yoshinori Takeda, took 8 years to develop Yanma after he became a chief manager of production in 1999. Yanma gets high reputation and popularity in a market and it’s been exported overseas since 2013.
[Implications] The propositions (assumptions) derived from this case study are following two; 1. small－scale brewer (Niigata Daiichi Shuzo Co., Ltd.) creates innovation by denying original products or existing technologies, 2.
small－scale brewer (Niigata Daiichi Shuzo Co., Ltd.) makes effective use of external resources to create a product of new value.

참고자료

· 없음