농식품자원의 비타민 D 함량 조사 (A Study on Contents of Vitamin D in Agricultural Products and Foods)

서지정보

· 발행기관 : 한국식품영양학회
· 수록지 정보 : 한국식품영양학회지 / 28권 / 1호 / 143 ~ 152페이지
· 저자명 : 지수현, 장미영, 최정연, 최용민, 김영국

초록

본 연구는 국가 식품 영양성분 자료구축을 위하여 국내 다소비, 다빈도 이용식품과 단순 가공단계별로 선정한 조리가 공식품 등의 비타민 D 함량을 조사하고자 하였다. 비타민 D 함량 분석은 external standard 방법을 이용하여 6-way switching system HPLC/UVD 및 LC-MS/MS로 분석하였다. 곡류 및 곡류가공품 44종, 채소류 68종, 과일류 24종, 서류 24종, 견과류및 종실류 11종, 버섯류 6종을 분석한 결과, 곡류 가공품 중시리얼류의 경우 7종 모두에서 비타민 D3가 검출되었는데, 그 범위는 1.882~4.856 μg/100 g의 수준이었으며, 건목이버섯에서는 363.85 μg/100 g, 건표고버섯에서는 199.42 μg/100 g이각각 검출되었다. 생목이버섯에서도 11.58 μg/100 g의 비타민D2가 검출되었다. 그 외 다른 시료에서는 비타민 D가 검출되지 않았다.

영어초록

Vitamin D contents in agricultural products and foods were quantified by high performance liquid chromomatography (HPLC) with a UV/Vis detector, using external standard methods. The results were confirmed with liquid chromatography tandem mass spectrometry (LC-MS/MS). After homogenization, samples were hydrolyzed by direct alkali saponification. Thereafter, fat-soluble components were extracted with n-hexane containing 0.01% butylated hydroxytoluene (BHT). Vitamin D contents in cereals were found to be in the range of 1.882~4.856 μg/100 g. Juda's ear and oak mushroom contained high amounts of vitamin D, at 363.85 and 199.42 μg/100 g of edible portion, respectively.

참고자료

· 없음