산란계 농장의 HACCP 제도 적용에 따른 생산성과 장단점 분석 (Analysis of HACCP System Implementation on Productivity, Advantage and Disadvantage of Laying Hen Farm in Korea)

서지정보

· 발행기관 : 한국가금학회
· 수록지 정보 : 한국가금학회지 / 41권 / 2호 / 93 ~ 98페이지
· 저자명 : 남인식, 안종호, 김형식, 서강민

초록

본 연구는 HACCP 제도 발전의 기초 자료로써 활용을 목적으로 국내 15개 산란계 농장을 대상으로 성계 생존율, 피크 산란율, 의약품 및 소독제 사용비 그리고 HACCP 제도의적용 이유 및 장단점을 적용 전과 후로 나누어 조사하였다.
선정된 농장의 평균 산란계 사육 수수는 152,320으로 국내평균 산란계 농장 규모보다 다소 크게 나타났으며, 평균 노동력은 10.7명으로 조사되었다. 이를 내국인과 외국인으로분류하면 내국인은 7.21명(71.14%)이었으며, 외국인은 2.86명(22.86%)이었다.
HACCP 제도의 적용 전 피크 산란율은 91.37%, 도입 후에는 91.94%로 통계적 유의성이 없었으며(P>0.05), 성계 생존율도 도입 전 93.13%, 도입 후 93.80%로 유의성을 발견하지 못하였다(P>0.05). 또한, 동물용 의약품 사용비(수/월)는HACCP 제도의 적용 전 월 평균 35.19원/수로 적용 후 평균31.21원/수보다 평균 약 3.98원/수 낮았으나 통계적 유의성은 없었다(P>0.05). 소독 약품 사용 금액은 HACCP 적용 전6.72원/수에서 적용 후 8.67원/수로 평균 약 1.95원 증가하는경향을 나타내었으나, 통계적 유의성은 발견하지 못하였다(P>0.05). HACCP 제도 도입 이유의 경우, 1순위는 경쟁력향상(26.92%), 2순위는 안전한 계란(폐계) 생산(23.43%), 3순위(21.33%)는 체계적인 농장 관리, 4순위 (17.13%)는 높은계란 값, 5순위는 계란을 구매업체의 요구(6.99%), 6순위는정부의 재정적 지원(4.20%)인 것으로 조사되었고, HACCP 적용에 따른 장점으로는 1순위는 체계적인 농장 관리(22.39%),2순위는 농장 관리 직원의 위생 안전에 대한 의식 향상(21.18%), 3순위는 농장의 위생 관리 수준의 향상(15.30%), 4순위는 안전한 계란 생산(15.05%), 5순위는 생산성 향상(7.29%),6순위와 7순위는 각각 폐사율 감소(6.82%)와 생산비 감소(6.12%)로 조사되었다. 산란계 농장의 HACCP 제도 적용에따른 어려운 점은 HACCP 기록(43.30%), 의식 변화(22.60%),HACCP 모니터링(11.11%), HACCP 교육 (9.97%), HACCP검증(6.90%), 직원 변동(6.13%) 순으로 조사되었다.
이상의 모든 결과를 종합해 보면, HACCP 제도의 적용에따른 산란계 농장의 생산성과 동물용 의약품 사용은 유의성이없었다. 그러나 소독 약품 사용은 유의성 없이 증가하는 경향을 나타내어, 농장의 질병 예방에 긍정적인 영향을 가져다 줄것으로 판단된다. 본 연구에서 도출한 산란계 농장 HACCP제도 도입에 따른 단점을 개선하기 위해서는 향후 정부 및관련 기관의 지속적인 노력이 필요할 것으로 사료된다.

영어초록

This study was conducted to analysis the reason for implementing HACCP system, advantage and disadvantageof HACCP system implemented laying hen farm. The study was carried out by randomly selected fifteen laying hen farmslocated in all around Korea. All data were collected from fifteen laying hen farms before and after the implementation ofHACCP system. The results were as follows: The egg production rate, livability rate and monthly used animal medicine feedid not changed after HACCP system implementation. However, monthly used disinfectant fee tended to be higher in HACCPfarm compared to non-HACCP farm. 26.92% of the laying hen farmer responded enhancement of their farm competitivenessas the major propose for implementing HACCP system. The advantages of HACCP implemented laying hen farms weremethodical farm management (22.39%), improvement of awareness (21.18%), improvement of the farm sanitation managementlevel (15.30%), safety egg production (15.05%), productivity enhancement (7.29%), reduction of mortality rate (6.82%), andimprovement of labor's welfare (5.89%). The disadvantages of HACCP implemented laying hen farms were HACCP recording(43.30%), alteration of consciousness (22.60%), HACCP monitoring (11.11%), HACCP education (9.97%), HACCP verification(6.90%), and A high turnover of labor (6.13%). In conclusion, implementation of HACCP system to laying hen farm did notaffect on the productivity or the use of animal medicine. However, the HACCP system may enhance safety and sanitationof egg production for consumer.

참고자료

· 없음