음식레시피-오리로스

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본문내용

▪ 학교유형: 농∙어촌형
▪ 학교급별: 초등학교
▪ 배식방법: 대면(강제) 배식
▪ 인기 메뉴명: 오리로스
▪ 어울리는 식단 또는 행사: 부추무침, 상추쌈

사용 식재료 명 (총량/kg)
※ 학생 100명 기준
마늘 0.1, 대파 0.3, 후추 0.01, 참깨 0.02, 참기름 0.02,
굴 소스 0.4, 설탕 0.1, 간장 0.3 카레가루 0.02, 생강 0.03,
레몬 0.03, 사과 0.3, 풋고추 0.2, 청주 0.2, 당근 0.4, 양파 0.6,
느타리 0.8, 새송이 0.8, 오리고기(슬라이스 정육) 6.5

조리 방법
1. 모든 채소는 세척 소독 후 마늘, 생강, 레몬, 사과는 갈고 풋고추는 어슷썰고 느타리는 찢어 놓고 당근, 새송이는 편썰고 양파는 채썰어 놓는다.
2. 오리고기는 끓는 물에 살짝 데친 후 간장, 설탕, 정종, 생강즙, 간장, 다진 마늘, 다진 파, 참기름, 레몬즙, 사과즙, 카레 가루, 후춧가루로 재워놓는다.

참고 자료

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