음식레시피-목심스테이크 가니쉬(중식)

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본문내용

▪ 학교유형: 도시형
▪ 학교급별: 초등학교
▪ 배식방법: 대면(강제) 배식
▪ 인기 메뉴명: 목심스테이크 / 가니쉬(중식)
▪ 어울리는 식단 또는 행사: 차조밥, 시금치조갯살된장국, 파인애플, 배추겉절이

사용 식재료 명 (총량/kg)
※ 학생 100명 기준
마늘/생것,(국내산)( 0.15 ), 생강/국내산( 0.05 ),
청주/청주( 0.05 ), 후추/검은색( 0.00 ), 소금/허브맛솔트( 0.05 )
돼지고기(목살)/날것,스테이크용( 8.00 )
감자/생것( 1 ),당근/생것( 0.4 ),브로콜리/생것( 0.5 ), 피망/녹색과( 0.4 ), 피망/적색과( 0.4 ), 새송이버섯/작은 것( 0.8 ), 올리브유( 0.25 )
사과(생과)/( 0.5 ), 양파/생것,국내산( 0.5 ), 파인애플/생과( 0.2 )
우스터소스/우스터소스( 0.25 ), 데리야끼소스/데리야끼소스( 0.75 )
물엿/물엿( 0.20 ), 월계수잎/말린것( 0.00 )

참고 자료

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