음식레시피-모닝빵샌드위치

목차

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본문내용

▪ 학교유형: 도시형
▪ 학교급별: 초등학교
▪ 배식방법: 대면(강제) 배식
▪ 인기 메뉴명: 모닝빵샌드위치(단호박)
▪ 어울리는 식단 또는 행사: 닭죽, 모닝빵샌드위치, 멜론, 총각김치

사용 식재료 명 (총량/kg)
※ 학생 100명 기준
당근 0.3, 양배추 1, 피클 0.4, 오이1, 사과 1 양파 0.1
마요네즈 1, 머스터드 0.2 모닝빵 3(개당 30g), 단호박

조리 방법
1. 단호박은 탈피후 쪄서 민찌기에 내린 후 식히기
2. 오이, 당근, 양배추,사과는 모두 채썰기
3. 피클은 물기를 뺀 후 다지기
4. 머스터드소스와 마요네즈 1,2,3 혼합하기
5. 모닝빵은 습도 50%, 120도 5분 굽기
6. 모닝빵 사이에 4의 반죽을 알맞게 넣는다

요리 비법 또는 참고 사항
1. 소스의 느끼함을 사과의 아삭함을 없애줌. 사과를 약간 더 늘리고 오이나 양배추를 줄여도 괜찮음
2. 잠재적으로 위험한 식품의 햄이나 닭가슴살은 없애고 순수한 채소만을 이용한 샌드위치

참고 자료

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