음식레시피-마늘후라이드치킨(중식)

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본문내용

▪ 학교유형: 도시형
▪ 학교급별: 남녀공학고(전문계)
▪ 배식방법: 대면배식(국, 반찬 2), 자율배식(밥, 김치, 반찬 2)
▪ 인기 메뉴명: 마늘후라이드치킨(중식)
▪ 어울리는 식단 또는 행사: 쇠고기무국, 마늘후라이드치킨, 홍도어묵채소볶음, 파채콩나물무침, 배추김치 등

사용 식재료 명 (총량/kg)
※ 학생 100명 기준
닭토막(1개30g) 17kg, 치킨튀김가루 4kg, 마늘 0.4kg, 후추 0.15kg, 생강가루 0.3kg, 정종 0.1kg, 식염 약간

조리 방법
1. 닭을 씻어 타공 대야에 탈수하여 놓는다.
2. 마늘을 고운 망에 곱게 두 번 갈아놓는다.
3. 1의 닭에 마늘 간 것, 후추, 정종, 생강가루, 식염으로 닭에 양념하여 재어 놓는다.
4. 치킨 튀김가루 0.6kg를 묽게 물 반죽을 만들어 3.의 닭을 버무려

참고 자료

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