음식레시피-등갈비오븐구이(중식)

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본문내용

▪ 학교유형: 도시형
▪ 학교급별: 초등학교
▪ 배식방법: 대면(강제) 배식
▪ 인기 메뉴명: 등갈비오븐구이(중식)
▪ 어울리는 식단 또는 행사: 오이부추무침, 영양부추무침, 도토리묵무침 등

사용 식재료 명 (총량/kg)
※ 학생 100명 기준
등갈비 :90g:9kg 양파 :1kg 당근:1kg
표고버섯:1kg 대파:0.2kg 마늘:0.2kg
배 : 0.5kg 간장 :0.2 L
생강 : 0.1kg 청주 : 0.1L
후추 : 약간 물엿 : 0.15L

조리 방법
1. 등갈비 핏물 제거
2. 양념장 만들기(간장 청주 후추 생강즙 마늘 배즙, 물엿)
3. 양파 당근 표고버섯 대파 잘게 썬다.
4. 등갈비에 양념장과 채소 다진 것을 넣고 섞는다(양념을 잰다)
5. 오븐에 굽는다.
6. 오븐에서 한번 뒤집는다. (오븐이 없는 학교는 조림해도 된다)
7. 중심 온도가 나오면 마트에 담는다.

참고 자료

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