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Hot cakes & Blueberry sauce & Banana toast 브런치카페메뉴 실습일지

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최초 등록일
2023.01.01
최종 저작일
2022.11
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목차

1. 실습일지

본문내용

메뉴 : Hot cakes

이론핵심/참고사항
 반죽할 때
- 믹스에 따라 정해진 용량의 재료를 섞어야 팬케이크 모양을 잘 만들 수 있음

 구울 때
- 기름을 팬에 일정하게 분포하는 것이 중요
- 약한 불에서 익혀야 잘 부품

완성품 평가 및 자기 평가
모양과 크기가 일정하고 표면의 색이 고루 잘 난 것 같다.
반죽이 생각보다 묽지 않아서 걱정했지만 팬에 부었을 때 적당한 크기와 모양으로 퍼지다 멈춰 일정한 크기와 두께로 만들 수 있었다. 생각보다 굽는 시간이 너무 오래 걸려서 놀랐지만 꾸준히 약불로 천천히 원하는 표면의 색이 나올 때까지 기다리니 반죽이 부풀어 두께가 두꺼워지고 색도 고르게 구울 수 있었다. 팬의 표면에 기름을 고루 도포하는 것이 가장 어려웠는데 신경을 써도 아직 익숙하지 않아서 기름이 약간 많으면 색이 이쁘게 나지 않아서 아쉬웠다. 그래서 기름을 거의 닦아내듯 묻히면 색은 이쁘지만 표면에 윤기가 안 나는 느낌이 들어서 아쉬웠다. 두꺼운 무쇠 팬에 굽는 것이 좋다고 하셨는데 나중에 한번 구워보고 실습 때와 어떤 점이 다른지 비교해 보고 싶었다. 달달한 맛과 푹신한 식감이 잘 어울려 맛있었다.

만드는 과정
1. 볼에 믹스, 계란 우유를 넣고 가루가 뭉치지 않도록 섞는다.(농도 확인)
2. 팬에 기름을 두른 뒤 키친타월로 고루 펴준다. → 1의 반죽을 1/2컵(원하는 크기만큼) 정도 부어 약불에서 익힌다. → 반죽의 표면에 기포가 올라와 터지고 밑면의 색이 갈색으로 나면 뒤집어 익힌다.

참고 자료

없음
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