커피 로스팅 프로파일 일지 작성

소개글

"커피 로스팅 프로파일 일지 작성"에 대한 내용입니다.

목차

1. 로스팅 진행과정
2. 시간별 로스팅 변화과정
3. 로스팅 그래프
4. 로스팅 프로파일
5. 로스팅 노트(Roasting Note)
6. 분당 샘플 채취 상태

본문내용

프로파일
1. 예열시 상단댐퍼5, 투입온도 : 195℃, 투입과 동시에 상단댐퍼7, 화력 Max
2. 빈온도 160도 상승시 상단 6, 화력 MAX
3. 1차 파핑 : 화력 30% 감소, 상단 5로 변경
4. 원하는 레벨, 온도에서 배출

< 중 략 >

5. 로스팅 노트(Roasting Note)
1. 기본 프로파일에 의해 195℃ 투입 후 상단댐퍼 9, 화력은 Max로 하여 진행하였다.
2. T/P에서 화력은 Max로 유지하고 상단댐퍼만 7.5으로 조정하여 진행.
3. 1차 파핑(196℃, 08:36)시 화력을 30% 감소하였으며, 배출온도 3℃전에 화력은 Off함.
4. 각 단계(저점, T/P, 보일링, 옐로우등)별 및 5℃ 증가시 마다 원두의 상태 변화를 알아보고자 샘플을 확인하였으며, 최대한 CITY 레벨에 맞추도록 노력하였다.

참고 자료

없음