[생활과학과] 2022년 2학기 급식경영학 중간시험과제물 공통(급식 시스템의 정의와 특징, 모형)

목차

1. 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오.

2. 시설별 급식 유형(산업체급식, 학교급식, 병원급식, 사회복지시설 급식 등) 중에서 2개를 자유롭게 선택하여, 선택한 유형의 급식 특징과 최신 이슈나 경향을 설명하시오.


- 목 차 -

I. 서 론

II. 본 론
1. 급식 시스템의 정의와 특징, 모형과 구성요소
2. 시설별 급식 유형의 급식 특징과 최신 이슈나 경향

III. 결 론

참고문헌


** 함께 제공되는 참고자료 한글파일 **
1. 급식 시스템 모형.hwp
2. 급식 시스템의 구성요소.hwp
3. 급식 시스템의 정의.hwp
4. 군대급식의 특징.hwp
5. 병원급식의 특징.hwp
6. 사회복지시설 급식의 특징.hwp
7. 산업체급식의 특징.hwp
8. 학교급식의 특징.hwp

본문내용

I. 서 론

우리 인간이 살아가는데 없어서는 안 될 가장 중요하고 필수적인 인간 생활의 3대 기본 요소는 의생활, 식생활, 주생활이라고 할 수 있다. 그 중에서도 식생활은 무엇보다도 건강과 생명에 직접적인 영향을 준다고 말할 수 있다. 현대의 질병 중에서 가장 사람들의 관심을 모으고 있는 질병은 암이다. 암 발생의 첫째 원인은 음식물이라고 한다. 인간의 가장 큰 바램은 질병 없이 오래 사는 것이 아닐까 생각한다.
급식은 우리나라 국민의 식생활에서 매우 중요한 위치를 차지하게 되었고, 이러한 급식의 적절한 관리를 통해 국민들의 건강에 지대한 영향을 미칠 수 있게 되었다. 급식 조직이 더욱 규모가 커지게 됨에 따라 경영자의 역할과 책임은 더욱 중요해 지고 있다. 경영은 여러 조직이 가진 각각의 성격이나 목적의 특수성에 상관없이 모든 조직에 공통적으로 적용할 수 있는 요소를 추출한 개념. 즉, 어떤 조직에서 목적을 갖고 그 목적을 달성하기 위해 계획을 세우고 실행하고 그 결과를 평가하는 과정을 거치게 되면 경영이라고 할 수 있다.
일반적으로 경영자는 그 조직 내의 책임 및 역할 범위에 따라 전반경영자(=일반경영자)와 기능경영자로 나누어지고. 수직적 위계, 즉 관리계층에 따라 상위경영자, 중간관리자, 하부 감독자, 또는 최고경영자, 중간경영자, 하부경영자로 분류됨. 이러한 분류는 상대적으로 상황에 따라 다르게 적용될 수 있지만, 급식소의 경영자는 급식종사자에게는 즐겁고 보람 있는 직장이 될 수 있도록, 급식소 고객에게는 가치 있는 음식과 함께하는 고객 감동의 서비스가 될 수 있도록 급식소를 경영하여야 한다.
이 레포트는 급식 시스템의 정의와 특징, 모형과 구성요소, 시설별 급식 유형(산업체급식, 학교급식, 병원급식, 사회복지시설 급식 등) 중에서 2개를 자유롭게 선택하여, 선택한 유형의 급식 특징과 최신 이슈나 경향을 설명하였다.


II. 본 론

1. 급식 시스템의 정의와 특징, 모형과 구성요소

1) 급식 시스템의 정의와 특징
우리나라 급식산업은 새로운 감각의 업태 출현과 기존 업소의 근대화가 함께 이루어지며, 급식산업 전반에 걸친 독창적 아이디어가 가미된 차별화 브랜드가 주도하게 될 것으로 전망된다. 1인당 국민소득이 1만달러가 넘어선 '96년부터는 대기업 등 자금력, 조직력, 전문성과 노하우 등을 구축한 업체 중심으로 급식산업은 대변혁을 맞이하였고, 고객 가치와 고객 만족을 지향하며 특히 프랜차이즈 산업의 활성화가 이루어지고 있다. 또한 중앙 집중식 주방과 식자재 공장, 물류센터 구축 등도 활발하게 추진되면서 동시에 과학적이고 합리적인 경영으로 효율성을 추구하는 업체가 시장을 선도할 것으로 전망하고 있다.


- 중략 -

참고자료

· 없음