2021년 방송통신대_식품영양학_1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 가정하고, 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안을 자유롭게 기술하시오.

목차

1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.
1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 제목 등) 표기 (5점)
2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상 (10점)
3) 원인식품 및 감염경로 (10점)

2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 가정하고, 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안을 자유롭게 기술하시오 (5점).

본문내용

1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐 하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.
1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 제목 등) 표기 (5점)
기사인 ‘분당 김밥집 침투한 ‘살모넬라균’, 식중독 원인 1위는 이것‘(서울신문, 이범수 기자, 2021. 08. 14)에 의하면, 지난 여름에 경기도 성남시 분당구의 A깁밥전문점 2개 지점에서 발생한 식중독 사고는 살모넬라균에 의한 것으로 확인되었다. 또한, 최근 5년간(2015년 ∼ 2019년)에 가장 많았던 식중독 사고의 원인은 노로바이러스로 판명되었다. 즉, 지난 8월 10일에 성남시와 보건당국이 지난 9일 오후 경기도보건환경연구원에 의해서 A김밥집 2개 지점에서 발생한 식중독의 원인이 살모넬라균이라는 결과를 통보받았다고 한다. 즉, 8월 14일 식품의약품안전처(식약처) 의하면 식중독의 원인으로 세균성 식중독을 발생시키는 황생포도상구균·살모넬라균·장염 비브리오균 등이 있으며, 이 중에는 바이러스 식중독을 발생시키는 바이러스도 있는데 여기에는 노로바이러스·로타바이러스·장관 아데노바이러스 등이 그 대표적이다. 이러한 세균성 식중독은 여름에 주로 발생하며, 이에 반해 바이러스성 식중독은 겨울에 주로 발생한다

참고자료

· 김승민 외 공저, 「식품위생학」, 한국방송통신대학교 출판문화원 : 서울, 2021
· 최이주 저, ‘식중독 발생 현황 및 규모별 발생 사례에 대한 비교 분석’, 대구한의대학교 교육대학 원 : 경상북도, 2008
· 식품안전나라 (https://www.foodsafetykorea.go.kr/main.do)
· 서울신문(이범수 기자), ‘분당 김밥집 침투한 ‘살모넬라균’, 식중독 원인 1위는 이것‘, 2021. 08. 14