(급식경영학) 최근 코로나-19(COVID-19)로 인한 외식(급식포함)산업에 나타난 변화가 무엇인지 공급과 수요의 측면 모두를

소개

교과목명: 급식경영학
<과제명>
최근 코로나-19(COVID-19)로 인한 외식(급식포함)산업에 나타난 변화가 무엇인지 공급과 수요의 측면 모두를 고려하여 기술하시오. 실제 외식기업에서 어떠한 대응을 하고 있는지에 대한 기술을 포함하시오. 또한 미래 외식산업 및 소비자의 외식행동은 어떤 모습으로 나타날지 기술하시오. (총 30점)

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 외식 산업의 변화
2. 외식 업계의 대책
3. 미래의 외식 산업과 소비 형태

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

코로나19가 처음에 등장하였을 때만 하더라도, 사람들은 이에 대해 크게 대수롭지 않게 생각했다. 물론 전염병 그 자체에 대한 걱정은 존재하였지만 코로나19 역시 과거에 메르스, 사스가 그랬던 것과 마찬가지로 그에 대한 백신이 금방 개발될 것이라고 믿었기 때문이다. 그러나 그 기대는 시간이 지남에 따라 점차 무의미해졌다. 코로나19 이전의 세상은 다시 오지 않을 것이라는 한 보건복지부 관계자의 말처럼 이제는, 코로나19를 극복하는 것이 최우선적인 목표가 아니라 코로나와19 함께 살아가는 것이 최우선적인 목표가 되어버린 것이다.
코로나 19는 소비자들의 소비 행태를 완전히 바꾸어 놓았다. 이는 특정 산업에 국한된 것이 아니다. 코로나 19에 대한 두려움이 점차 커짐에 따라 ‘비대면’ 형태에 대한 수요가 증가하였다. 문화 산업의 경우를 살펴보자. 코로나 19 이전, 문화 산업의 경우 소비자가 직접적으로 문화 매체와 접촉하고 소통하는 것이 일반적인 행태였다. 그러나 코로나 19로 인해, 이러한 소비 행태가 불가능해지자 이제 소비자들은 유튜브와 같은 미디어 플랫폼을 통하여 간접적으로 문화생활을 향유하고 있다.
근무의 형태 또한 많이 바뀌었다. 물론 코로나 19 이전 시기에도 자택 근무가 아예 존재하지 않았던 것은 아니지만 코로나 19 이후 자택 근무는 보편적인 근무 형태로 자리 잡았다.

참고자료

· 김옥현. "With COVID-19, 외식업의 길을 묻다.." 외식경영연구 23.4 (2020): 343-365.
· 이규성. "코로나19 출현에 따른 외식업체 생존전략 분석." 국내석사학위논문 한성대학교 지식서비스&컨설팅대학원, 2020. 서울