(푸드마케팅) 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱

소개

과목명: 푸드마케팅
주제:
1. 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오(10점).
2. 가공식품 3종을 선정하고 다음의 내용을 비교하여 설명하시오(20점).

목차

I. 서론

II. 본론
1. 식품표시제도
2. 식품표시 제도의 기능과 목적
3. 구체적인 식품 표시 제도의 사례

III. 결론

IV. 참고문헌

V. 사진 파일 첨부

본문내용

맞벌이 가구와 1인 가구가 증가하면서 식문화에도 일대의 변화가 찾아왔다. 맞벌이 부부가 폭발적으로 증가하던 1990년대 말부터 2000년대까지는 식사, 그 중에서도 특히 가족이 모여서 식사를 할 수 있는 거의 유일한 시간인 저녁 식사 시간에 집 대신 밖에서 외식을 하는 사람들이 늘어나서 외식 산업이 크게 성장했다. 그러던 것이 최근 들어서는 외식 산업의 성장세는 둔화되고 대신 집에서 외식과 비슷하게 식사를 할 수 있는 문화가 형성되고 있다. 스스로 요리를 해서 ‘집밥’을 만들어 먹는 사람들이 늘어나고 있을 뿐 아니라 직접 요리를 하는 것은 아니더라도 집에서 최대한 집밥과 같은 느낌의 음식을 먹을 수 있도록 하는 반조리 식품이나 즉석 식품, 편의 식품, 가공 식품의 소비량이 크게 늘어나고 있다. 특히 가공식품의 발전은 눈여겨 볼만하다. 가공식품이라는 것은 식품의 원료(농/축/임/축/수산물)에 식품이나 식품첨가물을 가하거나 원재료의 원형을 알아볼 수 없을 정도로 분쇄, 절단하는 등 변형을 가해서 포장한 식품을 의미한다. 우리가 먹는 대부분의 식품이 가공식품이라고 해도 과언이 아니다. 우리가 마트에 가서 사과나 배, 시금치, 양파 같은 야채나 과일을 사는 것, 생물 오징어를 사거나 생 삼겹살을 사는 것을 제외하고 구입하는 대부분의 것들이 가공식품이다. 심지어는 우리가 많이 먹는 우유나 계란도 가공식품이다. 햄이나 소시지, 통조림, 라면 같은 것은 말할 것도 없다.
게다가 최근에는 건강에 대한 관심이 높아지면서 간편하게 먹을 수 있으면서도 건강하게 먹을 수 있는 식음료 산업이 크게 성장했다. 눈에 띄는 성장세를 보이는 것은 신선편의식품이다. 대표적인 것이 포장된 샐러드 같은 것이다.
그런데 이런 가공식품이나 신선편의식품의 경우 조리나 가공을 하지 않고 바로 섭취하는 것들이 많기 때문에-특히 신선편의식품의 경우- 식품 안전성이 중요하다.

참고자료

· 찾기쉬운 생활법령 정보: 생활법령: 가공식품(농축수산물)
· 조선일보, 2017.12.6. 권혜련, 식품 인증 마크, 무엇을 의미할까?
· 황조혜, 김선아, 푸드마케팅, 한국방송통신대학교출판문화원, 2018