커피 바리스타 중간고사

소개

동명대학교 관광경영학과 1학년 1학기 전공선택 커피바리스타 중간고사 자료입니다.
담당교수님은 박** 교수님 이었습니다. 시험은 서술형으로 출제되엇고, 저의 자료에서 다 나왔습니다.

목차

1. 제 1장 커피의 이해
2. 제 2장 커피의 재배와 성장
3. 제 3장 커피의 제조
4. 제 4장 커피보관과 상식
5. 제 8장 커피추출 테크닉

본문내용

제1장 커피의 이해
01-커피의 의의
02-커피의 분류
03-커피의 성분과 효과

제1절 커피의 의의
1) 커피의 기원
마호메트 발견 설- 마호메트에 의해 알려졌다는 설
그가 병상에서 알라신에게 기도할 때 천사 가브리엘(코란을 전해준 천사)이 검은색의 음료(as Black as the Kaaba of Mecca)를 가져다주었는데, 그것을 마신 후 40명의 남자를 말안장에서 떨어뜨리고 40명의 여인과 사랑을 나눌 수 있는 힘이 생겼다고 한다.

에티오피아 발견 설(가장 유력한 설)
목동 칼디가 염소들이 흥분하여 뛰어 노는 것을 보고 그 원인을 조사하여 본 결과, 목장 근처의 나무에서 빨간 열매를 따먹었기 때문이라는 것을 알아냈다.

오마르 발견설
오마르가 커피를 의약제로 사용하여 큰 효과를 발휘하였고, 이로 인하여 면죄(공주를 사랑한 죄)를 받아 고향에 돌아간 후 커피를 널리 전파하였다는 설.

그 외 게말레딘 전설, 아라비아 여행자 전설 등등이 있다.

부가설명.
처음에는 약으로 사용하였다(방법을 몰랐기 때문)
발효했더니, kawa(와인과 같은 맛)

참고자료

· 커피 바이블, 서진우, 대왕사, 2015