교양 : 식품과영양 - 영양과 식생활 (교문사) 중간고사 요약정리

목차

Chapter 0 . 서론
Chapter 1. 식생활의 중요성
Chapter 2. 무엇을 먹을까?
Chapter 3. 얼마만큼 먹을까?
Chapter 4. 20대의 건강을 위한 영양관리

본문내용

1. 식품이란? (정의 3가지)
- 식품위생법(우리나라) : 모든 음식물 But, 의약품은 식품 X
- 세계보건기구(WHO) : 가공여부와 상관없이 섭취할 수 있는 것
- 일반적 정의 : 인체에 유해하지 않은 먹고 마실 수 있는 것 -> 안전성은 식품의 기본조건
ex) 담배는 식품이 아니다.

2. 식품의 역할? ( 3가지 )
⓵ 제 1차 역할 : 영양
영양소 -> 생리적 작용 -> 생명활동 유지
⓶ 제 2차 역할 : 기호
기호요소(관능요소) -> 감각(오감)에 영향 -> 식욕 촉진, 만족감
⓷ 제 3차 역할 : 기능
기능성분 -> 생리기능 강화, 병리현상 예방작용 -> 건강 증진, 질병 예방
=> 시대적으로 발달해온 순서로 배열, NOT 중요한 순서, 셋 다 중요

3. 식품 성분
식품의 역할 3가지인 영양, 기호, 기능은 서로 상호배타적인 개념이 X
ex) B-carotene : 암 예방 영양소 -> 영양 + 기능
= 식물성식품 -> 지용성비타민 -> 비타민A
-> 베타 carotene은 영양성분이면서 기능성분이다.

- 영양소 : 탄단지(열량영양소), 비타민무기질물(조절영양소)
- 기호요소 = 오감 : 시각, 후각, 미각, 촉각, 청각
- 기능요소

<중 략>

2. 나의 식생활은 올바른가?

- 대학생 : 청소년기 -> 성인기로 가는 전환기, 식품의 섭취에 있어서 자발적
-> 외모 집착으로 식생활을 임의 변경, 심각한 영양문제 야기
= 불규칙한 식사, 높은 결식률, 부적당한 간식, 과다한 음주 및 흡연,
체중에 대한 바른 의식 부족

- 성인병 -> 생활 습관병
: 성인병이 성인만이 발병하는 것이라는 잘못된 인식을 줄 수 있기 때문에 생활습관이 좋지 않으면 걸릴 수 있다는 경각심을 주기 위해 바꿔 부른다.


1) 영양상태 평가
① 직접평가 : 신체계측, 생화학적 검사, 임상조사, 식사 조사
⓶ 간접평가 : 보건통계 분석, 식품공급상황조사, 영양관련 환경인자 평가( 식생태평가 )
=> 직접평가 + 간접평가가 종합적으로 검토 되어야 한다.

참고자료

· 없음