미래 외식 트렌드

소개

주제: 미래 외식 트렌드

목차

I. 서론

II. 본론
1. 새로운 형태의 외식 트렌드 개괄
2. 새로운 형태의 외식 트렌드 예시

III. 결론 및 소견

IV. 참고문헌

본문내용

I. 서론
현재 소비 시장을 주도하는 세대는 2030대에 해당하는 MZ 세대로 꼽히고 있는데, 이들은 특히 인터넷에서 매우 큰 영향력을 행사하고 있기 때문에 기업들도 MZ 세대가 어떠한 소비를 지향하고자 하는지에 대해 예민하게 반응하려 한다.
외식 산업은 트렌드에 예민한 시장이며, 특히 코로나 19 이후 많은 변화를 겪어왔기 때문에 이른바 "뉴노멀"이 불러온 새로운 트렌드에 대해 민감하게 대응하고자 노력해 왔다.
아래에서는 새로운 형태의 외식 트렌드에 대해 전반적인 방향성을 개괄한 후, 그러한 방향이 실제로 산업에서 어떻게 드러나고 있는지 예시를 제시하고자 한다.
마지막으로는 이러한 트렌드에 대한 본인의 소견을 제시함으로써 외식 트렌드에 대해 재고해 보고자 한다.

II. 본론
1. 새로운 형태의 외식 트렌드 개괄
1) 코로나 19의 유행
지금까지의 외식 트렌드와 사뭇 다른 외식 트렌드가 등장한 것은 2019년 처음 그 발병이 목격된 후 전세계적인 전염병, 즉 "팬더믹(Pandemic)" 지정을 받은 전염병인 코로나19의 유행을 기점으로 내세울 수 있을 것이다.
코로나19라는 전례 없는 유행병의 등장과 전세계적인 전파 추세를 막기 위해 세계의 방역 당국들은 다수의 사람들이 모이는 것을 금지하거나 또는 그러한 모임이 이루어 질 가능성이 있는 다양한 영업장들에 대한 영업 제한 및 금지 등의 조치를 취했으며, 외식업 역시 이때 여러 가지 제한 조치를 받았다.
한동안 2인 이상 집합이 금지되면서 대부분의 사람들이 음식을 테이크아웃(테이크어웨이, Take-away) 형태로 주문해 먹거나 또는 배달 플랫폼을 통해 음식을 집에서 취식하는 것이 트렌드가 되었는데, 코로나19의 유행세가 조금 잠잠해진 이후 배달 시장이 다시 주춤하는 것 같기도 했지만 배달 플랫폼의 프로모션 등을 통한 약진이 다시 엿보이고 있는 추세이다.

참고자료

· 머니투데이, 고든램지, 쉑쉑 이어 파이브가이즈까지…'버거'에 꽂힌 유통가, 2022.10.6.
· 식품외식경제, “외식산업 경영 효율화 도모하는 푸드테크 지속 성장”, 2022.11.18.
· 식품외식경제, ‘양극화’·‘간편식의 다양화’… 2023 국내 외식 트렌드, 2023.02.10
· 돼지와사람, 2021년 외식 트렌드를 이끌어갈 5개 핵심어는 이것!, 2020.11.25
· 서울경제, 불황도 삼킨 '프리미엄 외식', 2019.7.18.
· 데일리팝, ‘희소성’ 매력 느끼는 MZ세대, 오늘도 ‘오픈런’ 한다, 2022.8.18.
· 트랜드모니터, “성취감과 희소 가치를 산다” MZ세대가 ‘오픈런’에 뛰어드는 이유