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살균소독제와 천연항균제의 저감화 효과 비교 및 시너지 효과 확인2025.01.121. 식중독균 제어 식중독균 제어란 식중독균을 물리적, 화학적, 생물학적 방식으로 제어하는 것을 의미한다. 고전압 펄스, 전기장, 진동 자기장, 초고압, 초음파, 마이크로웨이브, 자외선 등을 이용한 물리적 제어법과 hot water treatment, 염소계, 알콜계, 4급암모늄계, 요오드계, 산알칼리계, 계면활성제 처리 등과 같은 살균제를 사용한 화학적 제어법이 있으며 유용 미생물군을 활용함으로써 위해 미생물을 제어하는 생물학적 제어법도 있다. 2. 살균제 살균제란 생활 환경에서 세균이나 곰팡이와 같은 미생물을 죽이거나 증식을 억...2025.01.12
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손씻기, 손위생2025.01.141. 손씻기 손씻기는 병원감염을 예방하는 가장 손쉽고 효과적인 방법으로, 환자와 의료인의 감염예방을 위해 중요합니다. 피부에는 그람양성구균이 주로 존재하는 지속적 상재균과 그람음성간균이 일시적으로 존재하는 상재균이 있습니다. 손을 씻어야 하는 경우는 피부, 기도, 점막 등의 인체 방어기전에 손상을 주는 처치 전후, 면역기전이 저하된 환자와 접촉 전후, 감염질환이 있는 환자와 접촉 후 등입니다. 손씻기 방법에는 베이슨법, 스와브법, 스크럽법, 러빙법 등이 있습니다. 2. 피부 소독제 피부 소독제에는 일반 비누, 알코올, 요오드 화합물...2025.01.14
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미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들과 가공식품 변폐 미생물 종류 및 제어법2025.01.241. 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적 요인 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적 요인으로는 수분활성, pH, 산화-환원전위, 자연적 항미생물 물질, 화학약품 등이 있다. 수분활성은 미생물이 이용할 수 있는 자유수의 양을 나타내며, pH는 미생물의 생육 범위에 영향을 미친다. 산화-환원전위는 호기성 및 혐기성 미생물의 생육에 영향을 주며, 식품 내 자연적 항미생물 물질과 화학약품은 미생물의 생육을 억제한다. 2. 미생물의 생육에 영향을 미치는 외적 요인 미생물의 생육에 영향을 미치는 외적 요인으로는 온도, 산소, 수압, 빛 등이 있...2025.01.24
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식품공학 - 가열살균2025.04.281. 가열살균 가열 살균은 가장 보편적인 식품 보존 방법으로 크게 저온 살균과 고온 살균으로 나눌 수 있다. 저온 살균은 식품의 효소를 파괴하고 병원성 미생물을 사멸시켜 가공식품의 저장 수명을 연장하는 것이 목적이며, 고온 살균은 식품의 미생물 수를 통계적으로 무의미한 수준까지 낮추어 실온에서도 장기간 저장이 가능하게 하는 것이 목적이다. 가열 살균 시에는 가열 온도와 시간을 결정해야 하며, 높은 온도에서 오랜 시간 가열하면 식품의 열변성에 의한 품질 저하가 문제가 될 수 있다. 2. 미생물의 사멸속도와 D 값 미생물의 사멸속도는 ...2025.04.28
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식품저장학 - 식품저장원리 (전자파 살균)2025.05.071. 전자파 살균법 전자파(전자기파)는 전기가 흐를 때 주위에 발생하는 전기장과 자기장이 주기적으로 바뀌면서 생기는 파동으로, 주파수에 따라 X선, 자외선, 가시광선, 적외선, 전파 등으로 분류됩니다. 마이크로파는 전자파의 일종으로 0.3~300 GHz의 주파수(1mm~10cm 파장)를 갖는 빛입니다. 마이크로파를 식품에 조사하면 식품 내부의 물분자가 전기장의 변화에 따라 회전, 진동, 마찰하면서 열이 발생하여 식품을 가열하고 살균할 수 있습니다. 전자레인지는 마이크로파를 이용한 조리기구로, 열효율이 높고 가열속도가 빨라 영양소 파...2025.05.07
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병원에서 사용하는 소독제의 종류 및 특성2025.05.101. 소독제의 종류 및 특성 소독제는 기구, 피부, 환경 등을 소독하는데 사용됩니다. 알코올은 단백질을 변성시켜 살균하는데, 수분이 제거된 순수 에틸알코올은 물과 혼합된 용액보다 살균력이 낮습니다. 75% 전후의 알코올 소독제가 살균효과가 더 좋습니다. 4가 암모늄염은 아포와 결핵균, 친수성 바이러스에 대한 소독 효과가 낮지만 환경과 기구 소독에 사용됩니다. 양성 계면활성제는 세포벽의 물질 투과를 방해하고 호흡을 방해하여 그람양성균과 그람음성균에 대한 살균력이 우수합니다. 글루타르알데히드는 RNA, DNA, 단백질 합성을 변형시켜 ...2025.05.10
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[상수도공학실험]Ozone을 이용한 상수처리2025.05.051. 오존 살균 오존 살균은 모든 박테리아와 바이러스를 살균시키며, 염소 살균보다 유지비용이 적게 들고 pH에 영향을 받지 않는다. 또한 수영하는 사람이나 기구에 안전하고 화학 물질을 남기지 않으며 탁도를 낮추는 등의 장점이 있다. 단점으로는 초기 투자비가 비싸고 오존이 대기 중으로 방출되면 인체에 해를 끼칠 수 있다. 2. 오존 처리의 효과 오존 처리는 완벽한 살균, 탈색/탈취/탈미, 철과 망간의 산화, 유기물의 산화, 배관 보호 등의 효과가 있다. 또한 오존 살균 후에도 잔류 염소를 유지하여 2차 오염을 방지할 수 있다. 3. ...2025.05.05
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가습기 살균제 피해 사건의 다각적 원인 분석2025.01.261. 제품의 독성 물질 관리 부재 가습기 살균제 피해의 주요 원인 중 하나는 제품에 포함된 독성 물질 관리의 부재이다. 가습기 살균제의 핵심 성분으로 사용된 PHMG, CMIT, MIT 등은 살균 효과가 뛰어난 화학 물질이지만, 인체에 흡입되었을 때 치명적인 독성을 유발할 수 있는 물질이다. 이러한 물질들은 흡입 독성에 대한 안전성 평가가 제대로 이루어지지 않은 상태에서 시중에 판매되었다. 제조사들은 독성 물질이 호흡기를 통해 인체에 미치는 영향을 제대로 검증하지 않은 채, 단순히 살균 효과만을 강조하며 시장에 제품을 출시하였다. ...2025.01.26
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가습기 살균제 사건: 재난의 교훈2025.01.281. 가습기 살균제 사건 1994년 가습기 살균제가 처음 출시되었으며, 이후 수많은 사람들이 폐 손상 및 사망에 이르는 피해를 입었다. 이는 기업들의 안전성 검증 없이 제품을 출시한 것과 정부의 관리 감독 부실로 인해 발생한 대형 재난이었다. 이 사건을 통해 화학물질 제품의 안전성 검증과 정부의 적극적인 대응의 필요성이 드러났다. 2. 재난의 정의와 분류 재난은 자연현상이나 인위적 사고로 인한 인명 및 재산 피해를 말한다. 재난은 자연재난과 사회재난으로 분류되며, 가습기 살균제 사건은 사회재난에 해당한다. 재난 발생 시 정부와 전문...2025.01.28
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[식품미생물학실험 레포트] PCA 제조와 손의 균 배양2025.05.131. PCA 제조 이번 실험의 목적은 직접 plate count agar을 제조해보고, petri dish에 손의 소독 전과 후의 세균을 배양하는 것이다. PCA를 물과 영양분을 섞어 삼각 플라스크에 담은 뒤, magnetic bar와 함께 가열해준다. 잠시 식힌 배지를 autoclave에서 멸균한 뒤 petri dish에 담아 굳힌다. 이 petri dish를 반으로 나누어 한 쪽에는 소독하지 않은 손을, 다른 쪽에는 소독한 손을 이용하여 균을 묻힌 뒤 배양한다. 2. 손의 균 배양 실험 결과에 큰 오차의 원인이 존재했다. 손의 ...2025.05.13
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