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식품학(색소)2025.01.151. 식품의 색 식품의 색은 발색단과 조색단에 의해 결정됩니다. 발색단은 발색의 기본이 되는 원자단으로 공액 이중 결합을 가지며 가시부의 빛을 흡수합니다. 조색단은 발색단에 결합하여 본래의 색보다 더 선명하게 합니다. 2. 색소의 분류 색소는 출처에 따라 식물성(지용성, 수용성)과 동물성으로 분류되며, 구조에 따라 tetrapyrrol 유도체, isoprenoid 유도체, benzopyran 유도체, phenol 화합물로 분류됩니다. 3. 식물성 색소 - 클로로필 클로로필은 porphyrin 구조를 가지며 a, b, c, d 4가지...2025.01.15
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횡문근융해증 레포트2025.05.081. 횡문근융해증 횡문근융해증은 근육 손상으로 인해 근육 세포 내 구성 성분(미오글로빈)이 세포 밖과 혈액 내로 배출되는 증후군입니다. 이로 인해 신장에 부담이 가해져 급성 신부전증을 일으킬 수 있습니다. 주요 원인은 알코올 및 약물 남용, 간질발작, 근육 압박 등이며 증상으로는 근육통, 미열, 피로감, 커피색 소변 등이 있습니다. 진단은 혈청 근육 효소(CK) 수치 상승, 미오글로빈뇨, 전해질 불균형 등을 통해 이루어집니다. 치료는 수액 공급, 이뇨제 및 중탄산염 투여, 투석 등이 필요하며 급성 신부전, 저칼륨혈증 등의 합병증을 ...2025.05.08
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레닌저 생화학 정리노트 Ch05. 단백질의 기능2025.05.101. 단백질과 리간드의 가역적 결합 단백질에 부착되는 분자를 리간드라고 하며, 단백질에서 리간드가 부착되는 장소를 결합 부위라고 한다. 리간드는 단백질 구조를 결정하는 비공유 결합 상호작용을 통해 결합한다. 이러한 단백질-리간드 상호작용은 정량적으로 표현될 수 있으며, 평형 연합 상수(Ka)와 평형 해리 상수(Kd)로 나타낼 수 있다. 리간드 결합의 정도는 Y=[L]/([L]+Kd)로 표현된다. 2. 글로빈 단백질 글로빈 단백질은 산소 결합 단백질 가족에 속한다. 대표적인 글로빈 단백질에는 미오글로빈, 헤모글로빈, 뉴로글로빈, 시토...2025.05.10
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응급실 ER case study - rhabdomyolysis2025.05.071. 횡문근융해증 횡문근융해증은 골격근 섬유의 빠른 파괴 이후 근육세포에서 나오는 잠재적 독성물질이 전신으로 순환하게 되면서 나타나는 전신적인 내과적 상황을 의미한다. 보통 근육 손상 이후 혈청 크레아틴 활성효소(creatine kinase, CK)가 정상 상한치의 10배 이상 상승을 보이며, 미오글로빈이 소변에 다량 나오면서 어두운 차 또는 콜라색 소변을 동반할 수 있다. 횡문근융해증의 원인은 크게 외상성과 비외상 등으로 나눌 수 있으며, 치료는 신부전 예방을 위한 수액 공급과 전해질 교정이 중요하다. 2. 근육손상과 통증 장기간...2025.05.07
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축산식품가공학 - 근육2025.05.141. 근육의 분류 근육은 골격근, 내장근, 심근으로 분류되며, 골격근은 가로무늬를 가지는 수의근으로 식육의 주요 부분을 차지한다. 골격근은 근속, 근섬유, 근원섬유로 구성되어 있으며, 근원섬유에는 수축 단백질인 액틴과 마이오신, 조절 단백질인 트로포닌과 트로포마이오신, 세포골격 단백질인 타이틴과 네불린 등이 포함되어 있다. 2. 결합 조직 결합 조직은 진결합조직과 결합조직세포로 구성되어 있다. 진결합조직에는 콜라겐, 엘라스틴, 레티큘린 등의 세포외섬유가 포함되어 있으며, 이는 식육의 연도와 밀접한 관련이 있다. 결합조직세포에는 섬유...2025.05.14
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생체 내 포르피린(porphyrins)의 다양한 역할2025.01.031. 포르피린의 구조와 특성 포르피린은 질소를 한 꼭짓점으로 하는 5원자 헤테로고리화합물로, 피롤 네 개가 환상구조로 모여 있다. 포르피린의 중심에는 금속 원자가 결합하여 산화환원반응에 중요한 역할을 한다. 포르피린은 생체 내에서 혈색소, 엽록소 등의 색소 성분을 구성하는 화합물이다. 2. 헤모글로빈과 산소 운반 적혈구에는 포르피린의 중심에 철 원자를 가진 헤모글로빈이 있어, 산소와의 뛰어난 친화력으로 산소를 잡아두는 역할을 한다. 적혈구 하나는 약 2억 8천만 개의 헤모글로빈을 가지고 있어, 산소 분자 11억 개 이상을 운반할 수...2025.01.03
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횡문근융해증 간호진단과정2025.01.291. Rhabdomyolysis 횡문근융해증(rhabdomyolysis)은 골격근 섬유의 빠른 파괴 이후 근육세포에서 나오는 잠재적 독성물질이 전신으로 순환하게 되면서 나타나는 전신적인 내과적 상황을 의미한다. 보통 근육 손상 이후 혈청 크레아틴 활성효소(creatine kinase, CK)가 정상 상한치의 10배 이상 상승을 보인 후 정상 수준으로 빠르게 감소하여 유지하는 양상을 보이게 된다. 또한, 횡문근융해증은 근육의 파괴로 인하여 나오는 여러 물질 중 미오글로빈이 소변에 다량 나오면서 어두운 차 또는 콜라색 소변을 동반할 수...2025.01.29
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단백질 보충제의 섭취와 운동 수행 능력과의 관계 및 올바른 단백질 식품의 섭취 방안2025.01.271. 단백질의 섭취 단백질은 탄소, 수소, 산소, 질소의 복합 화합물로 하루 열량의 5~15%를 차지한다. 주요 기능으로는 새로운 조직의 합성과 보수, 효소와 호르몬 합성, 면역 시스템을 위한 항체의 공급 등이 있으며 헤모글로빈과 미오글로빈 합성에 관여하여 근육에 산소운반력을 높여 운동 수행 능력 향상에 도움을 준다. 단백질의 1일 섭취량은 개인의 체형과 몸무게, 목표하는 바에 따라 다르다. 2. 단백질 보충제의 섭취 단백질 보충제란 대두, 우유, 난류 등의 단백질원에서 단백질을 분리하여 식용에 적합하도록 정제한 것, 또는 이를 주...2025.01.27
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분광광도계를 이용한 항생제 및 헴철 정량2025.05.071. 분광광도법 분광광도법은 빛과 물질의 관계를 이용한 전자 스펙트럼에 대한 정량적 연구방법으로, 가시광선, 자외선, 적외선 영역의 복사선을 이용하여 물질을 분석할 수 있다. 이번 실험에서는 자외선과 가시광선 영역인 200nm~700nm의 파장을 사용하여 Tar 색소, 항생제 Oxytetracycline, 헴철을 분석하였다. 2. Tar 색소 Tar 색소인 Allura red, Sunset yellow, Indigo carmine은 인공적인 식용색소로 식품이나 약품에 색을 넣어주는 역할을 한다. 이들 색소의 분자구조와 흡광 스펙트럼...2025.05.07
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심근경색 질병 보고서(알아보기 쉽고 꼼꼼히 적음)2025.01.131. 심근경색의 정의와 병태생리 심근경색은 관상동맥의 갑작스러운 폐색으로 야기된 비가역적인 심근 세포의 괴사를 의미하며, 대부분 관상동맥의 동맥경화, 플라크의 파열, 혈전, 혈류 폐색 등으로 발생한다. 심근경색은 심장 조직으로 가는 산소의 80~90%가 갑자기 감소할 때 일어난다. 2. 심근경색의 위험 요인 조절 불가능한 위험 요인으로는 연령, 성별, 가족력 등이 있으며, 조절 가능한 위험 요인으로는 고지혈증, 고혈압, 흡연, 당뇨, 비만, 스트레스 등이 있다. 특히 고지혈증 중 LDL 콜레스테롤은 동맥경화의 가장 중요한 원인이며,...2025.01.13
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