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축산식품가공학 - 식품의 가공이론(2) - 식육공정2025.05.101. 유화 유화는 제품의 품질을 결정하는 중요한 요인입니다. 고기 유화물은 수중 유적형으로 원료 중의 단백질이 용해되어 있는 액상에 지방을 분산시킨 것으로써 콜로이드 상태를 이루고 있습니다. 원래 물과 지방은 섞일 수 없는 상태이나, 유화제가 존재할 때 콜로이드 상태의 현탁액과 같은 안정된 혼합물을 이룰 수 있습니다. 고기 유화물에서 염용성의 근육단백질은 우수한 유화제로 작용하여 안정화시키는 역할을 합니다. 2. 고기유화물에 영향을 미치는 요인 고기유화물에 영향을 미치는 요인으로는 원료육의 상태, 보수력 관련 인자, 세절정도, 세절...2025.05.10
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Styrene Divinylbenzene Copolymer 예비레포트2025.01.231. Styrene Divinylbenzene Copolymer 스티렌과 디비닐벤젠의 공중합체를 제조하는 경우 디비닐벤젠이 두 개의 이중결합을 가지므로 가교 결합이 일어나 열가소성과 용매에 대한 용해성이 감소한다. 이러한 가교 공중합체는 이온 교환수지 등의 특별한 용도로 사용되며, 주로 10~50 메쉬의 비드 형태로 현탁중합에 의해 제조된다. 가교도는 사용된 디비닐벤젠의 양에 따라 결정되며, 가교도가 커지면 세공의 크기가 감소하여 함수도, 팽윤도가 감소하지만 단위부피당의 이온 교환용량이나 선택 계수가 증가한다. 2. 현탁중합 현탁중...2025.01.23
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