총 1,001개
-
CJ제일제당의 외부환경과 내부환경 분석 및 기업가 정신(창업을 희망하는 식품산업 분야의 기업에 대한 분석)2025.01.171. CJ제일제당 소개 CJ제일제당은 1953년 제일제당공업주식회사로 설립된 이래, 대한민국 식품산업의 발전을 주도해 온 기업이다. 처음에는 소재식품 중심으로 사업을 시작했으나 점차 가공식품, 바이오, 물류 등 다양한 분야로 사업 영역을 확장했다. 2007년에는 CJ주식회사에서 인적 분할을 통해 독립적인 식품 및 바이오 기업으로 새롭게 출발했다. 주요 제품으로는 설탕, 밀가루, 식용유, 조미료, 장류, 육가공식품, 신선식품, 쌀가공식품, 냉동식품, HMR(Home Meal Replacement, 가정간편식) 등을 생산, 판매하고 있...2025.01.17
-
음식물 쓰레기의 배출 현황과 문제점, 그리고 대책2025.05.161. 음식물 쓰레기 증가의 원인과 문제점 본 영상에서는 음식물 쓰레기 증가의 원인으로 식품의 유통기한과 과도한 신선식품 마케팅을 지목합니다. 유통기한이 지난 제품을 소비하는 것은 건강에 위험을 초래할 수 있어 이를 버리는 경우가 많아 음식물 쓰레기가 증가하고 있습니다. 또한 초신선 마케팅은 식품의 낭비를 증가시키고 환경 문제를 악화시키는 원인이 되고 있습니다. 이러한 음식물 쓰레기의 증가는 환경 문제와 경제 문제를 초래합니다. 2. 유통기한에서 소비기한으로 변경 음식물 쓰레기를 줄이기 위한 방안 중 하나는 유통기한이 아닌 사용기한으...2025.05.16
-
한국의 주식, 조리식품, 맥주 소비 추이2025.01.291. 한국의 주식 (쌀, 빵, 면) 비중 추이 한국의 주식은 여전히 쌀이지만, 쌀소비량은 1970년대 이후로 지속해서 감소하는 모습을 보인다. 특히나 20세기 들어 한국의 식생활에는, 소득증대와 서구식 식생활의 영향으로 밀가루 소비가 늘어났다. 이에 따라 특히 빵, 면의 소비량이 늘어났다는 것이다. 1970년에는 1인 연간 곡물 소비량은 쌀 121.8kg, 보리 36.8kg, 밀 13.8kg이었으나, 2010년의 기준으로 보면 쌀 72.8kg, 보리 1.3kg, 밀 33.7kg로 변한 것을 확인할 수 있다. 특히나 빵과 면의 소비가...2025.01.29
-
글로벌기업의 블록체인사업 진출사례 및 시사점2025.01.101. IBM Food Trust IBM은 블록체인을 활용하여 식품 공급망을 투명하게 관리하는 'IBM Food Trust'를 개발했습니다. 이 시스템은 식품 생산자, 유통업체, 소매업체 등 각 단계의 참여자들 간에 생산과 배포의 모든 단계를 블록체인에 기록함으로써 식품의 출처를 추적하고 소비자에게 제공합니다. 이를 통해 안전한 식품 공급망을 유지하고 소비자에게 높은 신뢰를 제공합니다. 2. Azure Blockchain Service Azure Blockchain Service는 마이크로소프트의 클라우드 플랫폼인 Azure에서 제공...2025.01.10
-
식품생화학 효소 요약2025.05.071. 효소의 특징 효소는 단백질로 이루어진 생체촉매로, 낮은 온도에서도 빠르게 생화학반응을 촉진할 수 있다. 효소는 기질과 적절하게 결합하여 반응의 활성화 에너지를 낮춤으로써 반응 속도를 촉진한다. 효소는 기질의 종류와 구조이성질체를 인식하는 기질특이성을 가지고 있다. 2. 효소반응에 영향을 미치는 외부 환경 효소반응은 온도와 pH에 영향을 받는다. 일반적으로 온도가 상승하면 반응속도가 빨라지지만, 효소는 단백질로 이루어져 있어 일정 온도가 넘어가면 구조를 유지할 수 없게 되어 활성을 잃게 된다. 또한 pH 조건이 너무 높거나 낮으...2025.05.07
-
급식경영학 위탁급식 전문업체 3곳의 최근 동향2025.01.261. 삼성웰스토리 삼성웰스토리는 국내 최대의 급식 및 식자재 유통 전문기업으로, 최근 몇 년간 ESG(환경, 사회, 지배구조) 경영을 강화하고 있다. 웰스토리는 지속 가능한 경영을 목표로 하여 친환경 식자재 사용을 확대하고 있으며, 지역 농가와 협력하여 로컬푸드 공급망을 활성화시키는 데 중점을 두고 있다. 특히, 식품 폐기물 감소를 위한 혁신적인 솔루션을 도입해 환경에 미치는 영향을 최소화하고 있다. 웰스토리는 또한 디지털 혁신을 통해 급식 관리 시스템을 자동화하여 효율적인 급식 운영을 추구하고 있다. 2. 현대그린푸드 현대그린푸드...2025.01.26
-
식품위생학 - 독소형 식중독, 곰팡이성 식중독2025.05.091. 독소형 식중독 독소형 식중독에는 황색포도알균(Staphylococcus aureus), 클로스트리듐 보툴리늄(Clostridium botulinum), 바실러스 세레우스(Bacillus cereus), 클로스트리듐 퍼프린젠스(Clostridium perfringens) 등이 있다. 이들 균은 식품에서 독소를 생성하여 식중독을 유발하며, 증상, 발생현황, 원인식품, 예방법 등이 각각 다르다. 2. 바이러스성 식중독 바이러스성 식중독에는 노로바이러스(Norovirus), 로타바이러스(Rotavirus), 아데노바이러스(Adenov...2025.05.09
-
축산학개론 ) 기존에 우리가 알고있는 축산의 가치 이외에 새로운 가치를 발굴해서 기술2025.05.141. 가금산업의 발전 우리나라의 가금산업은 1900년대 이전 토종닭 사육과 같은 방사형태의 원시적 양계에서 일본의 개량종 도입으로 부업양계형태로 발전하고, 한국전쟁을 거쳐 양계업 복구를 위해 외국에서 종란을 지원받아 확대보급했다. 이로써 소규모 양계가 이루어지고, 더불어 가금류의 개량증식 및 기술향상연구도 활발하게 이루어지고 있다. 개량된 상업용 종계 수입으로 후라이드치킨과 같이 간이식품이 시판되면서 우리나라의 가금류 사육규모가 증가하고 전업양계로의 정착으로 이어지기도 했다. 2. 가금류의 다양한 활용 가금류 자체가 훌륭한 음식 재...2025.05.14
-
주식회사 하림 기업분석 리포트 - SWOT분석, 재무재표2025.04.301. 공급 과잉으로 인한 가격 하락 2010년대 이후 육계 공급과잉이 지속되고 있다. 치킨 시장 성장에 맞춰 시장 참여자들이 늘어났기 때문이다. 설상가상으로 낮은 단가의 수입 물량까지 크게 증가하면서 육계 가격은 더욱 하락하였다. 치킨업계가 호황을 누리고 있음에도 육계업체는 공급과잉 탓에 제값을 받지 못하고 닭을 넘기고 있는 상황이다. 계열화업체의 재고량이 누적돼 냉동 비축물량 역시 크게 늘어나고 있다. 2. 닭고기 가격 담합 논란 공정거래위원회가 삼계탕용 닭고기 가격과 출고량을 담합한 혐의로 업계 1위 하림·올품을 검찰에 고발했다...2025.04.30
-
일상생활에서 자주 언급되는 건강 관련 주장(설)의 과학적 근거 평가2025.01.261. 아침 식사의 중요성 아침 식사가 하루의 가장 중요한 식사라는 주장은 과학적 근거가 일관되지 않다. 일부 연구에서는 아침 식사가 신진대사 활성화와 체중 관리에 도움이 될 수 있지만, 다른 연구에서는 아침 식사를 거르는 것이 체중 감량에 효과적이라는 결과도 있다. 따라서 아침 식사의 중요성은 개인의 생활 패턴, 식습관, 신체 활동 수준 등 다양한 요인에 따라 달라질 수 있다. 2. 하루 물 섭취량 '하루에 8잔의 물을 마셔야 한다'는 주장은 과학적 근거가 부족하다. 여러 연구에 따르면 개인의 수분 필요량은 기후, 신체 활동량, 건...2025.01.26
8 / 101
