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식품학(색소)2025.01.151. 식품의 색 식품의 색은 발색단과 조색단에 의해 결정됩니다. 발색단은 발색의 기본이 되는 원자단으로 공액 이중 결합을 가지며 가시부의 빛을 흡수합니다. 조색단은 발색단에 결합하여 본래의 색보다 더 선명하게 합니다. 2. 색소의 분류 색소는 출처에 따라 식물성(지용성, 수용성)과 동물성으로 분류되며, 구조에 따라 tetrapyrrol 유도체, isoprenoid 유도체, benzopyran 유도체, phenol 화합물로 분류됩니다. 3. 식물성 색소 - 클로로필 클로로필은 porphyrin 구조를 가지며 a, b, c, d 4가지...2025.01.15
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[서강대 일반화학실험2 A+ 레포트] 전기영동2025.05.141. DNA 구조와 특징 DNA는 Deoxyribonucleic Acid의 약자로, 핵산 중에서도 유전 정보를 저장한다. DNA의 단위체는 nucleotide인데, nucleotide는 인산, 5탄당, 염기가 하나씩 연결된 구조를 이룬다. DNA의 가장 큰 특징은 nucleotide가 줄줄이 결합해서 이중 나선구조를 띈다는 것이다. 이는 한 nucleotide의 인산과 다른 nucleotide의 deoxyribose가 결합하는 것 그리고 인산 및 nucleotide의 입체 구조 때문에 발생하는 현상이다. 2. 전기영동의 개념과 물질...2025.05.14
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전기 영동을 통한 DNA 분리 실험2025.05.011. 전기 영동 전기 영동은 물질을 분리하는 실험 방법의 한 종류로, 전기장을 걸어준 환경에서 물질들의 이동한 거리의 차이를 이용하여 물질을 구분하는 것이다. 전기 영동의 종류에는 Zone 전기 영동, 등전점 전기 영동, 겔 전기 영동 등이 있다. 겔 전기 영동은 전류를 흘려주어 전하를 띤 분자가 겔 내부에서 이동하여 분리되도록 하는 기법이다. 2. Agarose gel Agarose gel은 agarose 분자가 교차되어 있는 형태로, 3차원적인 그물 구조를 띤다. Agarose gel 내부에는 분자가 통과할 수 있는 구멍이 있어...2025.05.01
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냉동 볶음밥 창업 아이템 조사 및 구상2025.01.151. 냉동 볶음밥 시장 현황 국내 가정간편식 시장규모가 2016년 2조 2,700억 원에서 2020년 4조 3,000억 원으로 약 2배 가까이 성장했다. 이는 식생활 양식의 변화, 맞벌이 가정 및 1인 가구 증가, 혼밥 문화 등으로 인해 사람들이 간편한 가정간편식을 선호하게 되었기 때문이다. 2. 냉동 볶음밥의 특성 냉동 볶음밥은 한 끼 식사로 충분할 정도로 퀄리티와 양이 좋고, 가격도 1,000원~2,000원 수준으로 가성비가 좋다. 조리법도 간단해 전자레인지나 프라이팬에 3분 정도만 데우면 된다. 3. 냉동 볶음밥 제조 공정 냉...2025.01.15
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산부인과 자궁내막 소수술 이해하기2025.01.221. 자궁내막 병변 소수술 자궁내막 병변 소수술에는 자궁내막 생검(D&C), 자궁경을 이용한 용종 절제술, 자궁경을 이용한 근종 절제술이 있다. 이 수술들은 자궁내막 증식증, 자궁내막 암, 자궁내막 용종, 자궁내막 근종 등의 진단과 치료에 사용된다. 자궁내막 생검은 큐렛을 이용하여 자궁내막을 정리하는 방식이며, 자궁경 수술은 자궁경을 이용하여 병변을 직접 확인하고 제거하는 방식이다. 자궁경 수술은 병변을 정확히 확인할 수 있고 치료 효과가 좋지만, 수술 시간이 더 오래 걸리고 합병증 위험이 있다. 2. 자궁경 수술의 고려사항 자궁경...2025.01.22
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성인간호학 특수진단검사2025.01.091. 역핵성 담낭 췌장 촬영술 역핵성 담낭 췌장 촬영술은 배설성 조영 방법으로 담관조영이 불가능한 경우 실시하는 검사입니다. 이 검사를 통해 십이지장, 췌관, 담관, 담낭을 동시에 관찰할 수 있습니다. 검사 방법은 내시경을 식도를 통해 십이지장에 주입한 다음 십이지장 유두부를 통해 총담관과 췌관으로 진행시켜 직접 담도계의 구조를 관찰하고 조영제를 주입하여 촬영하는 것입니다. 준비 사항으로는 시술 동의서 준비, 자정 금식, 요오드나 조영제 알레르기 유무 확인 등이 있습니다. 주의 사항으로는 위 내 공기 주입으로 인한 복부 팽만감과 가...2025.01.09
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식품저장학 - 식품저장원리 (전자파 살균)2025.05.071. 전자파 살균법 전자파(전자기파)는 전기가 흐를 때 주위에 발생하는 전기장과 자기장이 주기적으로 바뀌면서 생기는 파동으로, 주파수에 따라 X선, 자외선, 가시광선, 적외선, 전파 등으로 분류됩니다. 마이크로파는 전자파의 일종으로 0.3~300 GHz의 주파수(1mm~10cm 파장)를 갖는 빛입니다. 마이크로파를 식품에 조사하면 식품 내부의 물분자가 전기장의 변화에 따라 회전, 진동, 마찰하면서 열이 발생하여 식품을 가열하고 살균할 수 있습니다. 전자레인지는 마이크로파를 이용한 조리기구로, 열효율이 높고 가열속도가 빨라 영양소 파...2025.05.07
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[식품가공학] A+ 실험보고서 - 부각(김부각, 고추부각) 제조 실험레포트2025.01.221. 부각 제조 실험 이번 실험에서는 전통 식품인 부각(김부각, 고추부각)을 직접 제조하는 과정을 통해 저장 가공 기술을 이해하고 관련 지식을 습득하였다. 부각 제조 시 재료 준비, 찹쌀 풀 만들기, 고추 찌기, 김에 찹쌀 풀 바르기 등의 과정을 거쳤으며, 건조와 튀기기 공정을 통해 완성된 부각의 특성을 살펴보았다. 부각의 장단점, 효능, 그리고 부각과 튀각의 차이점 등을 고찰하였다. 2. 건조식품의 특성 건조식품은 수분 감소와 용질 농도 상승으로 저장성이 향상되고, 무게와 부피가 감소하여 운반이 편리하다는 장점이 있다. 그러나 자...2025.01.22
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당뇨병 식이, 운동, 자가혈당관리, 인슐린종류 및 투여방법, 발관리, 저혈당관리2025.01.131. 당뇨병 식이 당뇨병 환자를 위한 식이요법의 기본원칙은 매일 일정한 시간에 알맞은 양의 음식을 규칙적으로 먹는 것이다. 단순당의 섭취를 주의하고, 식이섬유소와 식물성 기름을 적절히 섭취하며, 소금과 술은 피하는 것이 좋다. 간식으로는 채소류, 저열량 감미료, 해조류 등을 섭취할 수 있다. 2. 당뇨병 운동 당뇨병 환자의 운동은 식후 1시간에 하는 것이 가장 효과적이며, 30분 이상 운동 시 혈당이 30~40mg/dL 정도 떨어진다. 준비운동, 유산소 운동, 근력운동, 마무리 운동을 하며, 운동 강도는 '약간 힘들다'는 정도로 하...2025.01.13
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두피관리 화장품 조사 PPT2025.05.041. 발효 효모 발효 효모는 두피 및 모발에 고농도로 영양공급이 가능하므로 최근 탈모원인으로 거론되는 모낭세포의 영양부족증을 개선할 수 있다. 2. 벤토나이트 벤토나이트는 독소, 중금속, 불순물 및 화학물질을 흡수하고 제거하는 능력으로 유명하다. 피부 트러블 및 알레르기 치유, 신체에 필요한 미네랄 제공, 구토와 설사 감소, 해독, 구강 건강 향상 등에 도움을 준다. 3. 감태 감태는 세포사멸 억제효과 및 환경오염인자에 의해 유도되는 아포토시스 억제효과를 나타낸다. 사람 모낭겉뿌리 싸개세포에 대한 보호효과를 나타내어 두피자극 보호효...2025.05.04
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