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식품위생학 - 인공감미료 아스파탐의 안전성 논란과 대체 감미료 고찰2025.01.241. 국제암연구기관의 발암물질 분류 기준 국제암연구기관(IARC)은 세계보건기구(WHO) 산하에 위치한 기관으로, 화학물질, 물리적 요인 및 생물학적 요인을 평가하여 발암위험성을 5개 등급(Group 1, 2A, 2B, 3, 4)으로 분류한다. 이 기준에 따라 아스파탐이 발암가능물질(2B)로 분류되었다. 1일 섭취허용량은 화학물질 또는 식품 첨가물의 안전한 섭취량을 결정하기 위한 개념으로, 독성학 연구, 노출 평가, 안전성 평가 등의 단계를 거쳐 설정된다. 2. 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 사용기준 아스파탐의 1일 섭취허용량은...2025.01.24
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자신의 농산물 구매 경험을 회상하여, 해당 농산물을 구매한 주된 이유를 식품(음식) 선택 요인 3가지(소비자, 푸드, 환경) 요인에 적용하여 간략히 설명하시오2025.01.131. 소비자 요인 무농약 블루베리를 선택한 이유는 주로 소비자 요인에 기인한다. 먼저, 건강을 고려한 측면이 주요한 역할을 했다. 무농약 제품을 선호하는 소비자로서, 화학 비료나 농약의 사용을 최소화한 제품을 선택하는 경향이 있었다. 건강을 위해 소비자들은 자신들이 섭취하는 식품이 안전하고 자연스러운 것으로 인식하고 있다. 이에 따라 무농약 블루베리는 화학적 처리를 거치지 않았기 때문에 건강에 더 이로운 것으로 여겨졌다. 다음으로, 국산 제품에 대한 브랜드 신뢰도도 무시할 수 없는 영향을 미쳤다. 국내 농산물의 안전성과 신선도에 대...2025.01.13
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포스트 코로나 시대에 대응하는 식품산업의 변화에 대한 고찰2025.01.291. 코로나19로 인한 식품산업의 변화 코로나19로 인해 사회적 거리두기, 까다로운 소비자 기준, 경제둔화 및 국경봉쇄 등의 현상이 나타났다. 이에 따라 HMR(Home Meal Replacement)의 급부상, 유통업의 서비스업화 등 식품산업의 변화가 일어났다. 2. 안전하고 건강한 식품 제공 식품 산업에서 가장 중요한 품질 특성은 안전성과 위생이다. 코로나19 이후 건강기능식품, 저당/저지방 제품, 유기농 식자재 등의 수요가 늘어났다. 또한 맛있는 식품 제공과 새로운 맛의 개척도 중요해졌다. 3. 가성비 높은 식품 소비 코로나1...2025.01.29
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식품학) 식품에서의 수분2025.01.291. 식품에서 수분의 중요성 식품 중 물의 상태는 수분활성도에 따라 달라지는데 수분활성은 효소작용, 화학반응, 미생물의 생육 등에 영향을 미쳐 식품의 보존성에 영향을 준다. 즉 식품에서의 수분은 식품의 보존성과 밀접한 관련이 있으므로 중요하다. 2. 식품의 수분활성도 식품이 나타내는 수증기압/순수한 물의 최대 수증기압 = 식품의 수분활성도 (단, 일정한 온도)순수한 물은 모두 자유수로 이루어져있지만 식품 중 물은 자유수로 함께 결합수도 존재하기 때문에 항상 식품중의 수증기압은 순수한 물의 수증기압보다 낮다. 3. 건조식품의 수분 흡...2025.01.29
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심근경색 간호과정 보고서2025.01.271. 심근경색증의 정의 심근경색증이란 관상동맥질환, 뇌졸중, 고혈압, 심부전 등 심장과 혈관의 질병을 말한다. 심장은 크게 3개의 심장혈관에 의해 산소와 영양분을 받고 활동하는데, 이 3개의 관상동맥 중 어느 하나라도 혈전증이나 혈관의 빠른 수축 등에 의해 급성으로 막히는 경우, 심장의 전체 또는 일부분에 산소와 영양 공급이 급격히 줄어들어서 심장 근육의 조직이나 세포가 죽는 상황을 심근경색증이라고 한다. 2. 심근경색증의 원인 및 관련요인 심장 근육은 관상동맥이라고 부르는 3가닥의 혈관을 통해서 산소와 영양분을 공급받으면서 일생 ...2025.01.27
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지역사회간호학_영양플러스사업2025.01.131. 건강식생활 실천 국민 인식 제고 영양사업의 목적과 대상에 맞는 구체적이고, 효과적인 홍보 및 캠페인을 추진한다. 나트륨 또는 당류 섭취 줄이기 캠페인, 국민공통 식생활 지침 홍보 및 실천 캠페인 등을 진행한다. 홍보 및 캠페인 전략으로 언론 홍보, 온라인 홍보, 캠페인 등을 활용한다. 2. 맞춤형 영양관리 서비스 생애주기별, 특성별 우선순위를 선정하여 사업계획을 수립하고 영양 및 식생활에 대한 단독 주제의 사업보다 주민에게 맞춘 복합적 건강행태 접근 프로그램을 권장한다. 영양플러스사업, 임산부·영유아 영양관리사업, 어린이집·유...2025.01.13
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청소년 비만 예방 보건 교육 기획안2025.01.231. 청소년 비만 현황 최근 10년 동안 중고등학생 비만율이 2배 이상 증가했으며, 특히 남학생의 비만율이 여학생의 2배 수준인 것으로 나타났습니다. 코로나19로 인해 집에 머무는 시간이 늘면서 서울권 학생 10명 중 3명이 과체중인 것으로 조사되었습니다. 2. 청소년 비만의 위험성 소아청소년 비만은 어릴 때부터 고지혈증, 당뇨병, 고혈압, 지방간 등 각종 만성질환과 합병증의 위험성을 높이며, 성인이 된 후에도 더욱 악화될 수 있습니다. 또한 잘못된 다이어트로 인해 탈모, 어지럼증, 우울증, 위장장애, 거식증, 폭식증, 생리불순, ...2025.01.23
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액상과당이 포함된 식품 과도 섭취 시 영양학적 문제2025.01.251. 액상과당 포함 식품 주변에서 액상과당이 포함된 식품 3가지를 찾아 제품명, 제품 사진, 원료명 표시면을 제시하고 이를 과도하게 섭취했을 경우 나타날 수 있는 영양학적 문제에 대해 설명하였습니다. 액상과당은 설탕보다 구조가 단순해 소화흡수가 빠르고 혈당을 쉽게 올리는 특성이 있어 고혈압을 유발하는 원인이 되기도 하고, 천연과당에 비해 혈액 속 단백질 성분과 잘 엉키면서 혈관의 문제를 일으킬 위험이 있습니다. 2. 이당류의 종류와 결합형태 이당류의 종류와 각각의 결합형태, 소화될 때 필요한 분해효소들과 이후 어떤 단당류로 분해되는...2025.01.25
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현대인의 식습관에 있어 본인이 선호하는 방식의 장단점2025.01.151. 싱거운 식습관 음식을 싱겁게 먹는 것은 고혈압 등 성인병 예방에 도움이 되며, 소금이 많이 함유된 저장식품보다 채소와 곡물을 선호하는 것이 건강에 좋다. 2. 규칙적인 식사 시간 일정한 시간에 식사를 하면 신체리듬이 유지되고 소화기 관련 질병 발병 위험이 낮아진다. 3. 다양한 식단 매일 다른 식단을 구성하면 영양불균형을 예방하고 건강을 유지할 수 있다. 하지만 매일 시장을 방문하는 것이 번거로울 수 있다. 4. 과식 가족이 남긴 음식을 모두 먹는 것은 과식으로 이어질 수 있으며, 소화불량 등의 문제를 야기할 수 있다. 5. ...2025.01.15
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노인의 고혈압 관리 교육2025.05.051. 고혈압의 정의와 합병증 고혈압은 혈압이 여러 원인으로 인해 높아진 상태를 의미합니다. 고혈압은 초기증상이 뚜렷이 나타나지 않지만 관리하지 않으면 뇌졸중, 심근경색 등 다양한 합병증을 동반할 수 있습니다. 2. 고혈압의 위험인자 고혈압의 위험인자로는 흡연, 신체활동 부족, 가족력, 이상지질혈증, 비만, 고령, 당뇨병이 있습니다. 3. 고혈압 관리 방법 고혈압 관리를 위해서는 금연, 적정 음주량 유지, 저염식이, 규칙적인 운동, 체중 관리 등의 생활습관 개선이 중요합니다. 또한 정기적인 혈압 측정과 약물 복용이 필요합니다. 4. ...2025.05.05
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