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일상생활 속 효소의 이용2025.01.021. 효소 효소는 생체 내에 존재하는 고분자 생물학적 촉매제로, 생체의 복잡한 여러 화학 반응(물질대사)을 촉진시킵니다. 효소가 작용할 수 있는 분자를 기질이라고 부르며, 효소는 기질을 생성물로 전환시킵니다. 효소는 기질특이성(특정 반응물과만 반응함)을 갖고 있기 때문에 다른 화학 물질보다 부작용이 적습니다. 2. 효소의 일상생활 이용 효소는 다양한 일상생활 속에서 이용됩니다. 효소 화장품, 당뇨 검사, 악취제거제, 세제, 사료 산업, 우유 등에서 효소가 활용됩니다. 예를 들어 효소 화장품에서는 단백질 분해 효소를 이용해 각질을 제...2025.01.02
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A+ 간호와 영양 비판적 사고 퀴즈 풀이2025.05.131. 하부위장관 장애 대상자를 위한 영양 서00님은 만 18세의 대학교 1학년인 여대생으로 12년 전 제1형 당뇨병을 진단받았다. 서 씨는 인슐린 펌프를 휴대하고 있고, 표준 체중이며, 다른 중요 병력은 없고, 피로, 복통, 설사를 호소하여 캠퍼스 내의 보건실에 갔다. 피로, 복통, 설사는 1형 당뇨병의 주요 증상이며, 자율신경계의 이상으로 인해 위장장애가 생긴다. 식이요법과 운동, 약물요법이 병행되어야 하며, 무자극식이와 소량식 자주 섭취가 도움이 된다. 서00님의 경우 우유가 문제라고 결론을 내리고 모든 유제품을 제외시켰지만, ...2025.05.13
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[임상영양학 및 실습]식품교환법을 이용한 1일 식단구성2025.05.061. 영양기준량 설정 여성의 1일 영양기준량을 2,000kcal로 설정하였습니다. 2. 영양소 비율 결정 탄수화물 65%, 단백질 15%, 지방 20%의 비율로 영양소 섭취를 계획하였습니다. 3. 식품군별 교환단위수 결정 채소군 6교환, 우유군 2교환, 과일군 2교환, 곡류군 11.5교환, 어육류군 3.5교환, 지방군 3.5교환으로 결정하였습니다. 4. 식사별 교환단위수 배분 아침, 점심, 저녁, 간식 시 각 식품군의 교환단위수를 배분하여 1일 식단을 구성하였습니다. 5. 1일 식단 작성 아침, 점심, 저녁, 간식 시 각 식품군의 ...2025.05.06
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간호와 영양 개별보고서2025.01.241. 식단 분석 나의 평소 식사습관은 끼니를 잘 거르며, 저녁에 폭식을 하는 좋지 않은 식습관을 가지고 있다. 평균적으로 하루에 2끼를 섭취하고 있으며 주로 탄수화물과 지방에 치우쳐진 식사를 한다. 식단일지를 작성하기 전 상세불명의 복통이 2주간 지속되어 위/대장내시경을 시행하였고, 이후 부드럽고 자극이 없는 음식 위주로 섭취하였다. 식단 분석 결과, 나의 하루 평균 섭취 영양소는 탄수화물의 비중이 가장 높았고, 나트륨 섭취량도 많았다. 또한 과일류와 채소류의 섭취량이 매우 부족하여 건강에 위험할 수 있는 식단이라고 판단되었다. 2...2025.01.24
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골다공증 예방과 건강한 뼈 관리2025.01.051. 골다공증 골다공증은 뼈조직의 밀도가 감소해서 뼈가 약화되어 골절이 쉽게 일어나는 질병입니다. 이러한 질병은 노화로 인하여 뼈 손실이 증가하거나 성별, 유전적 요인, 신체활동의 부족 등에 의해서 발생할 수 있습니다. 골다공증은 주로 노인들에게서 발생하며 여성의 경우 더 자주 발생하는 경향이 있습니다. 골다공증의 증상은 골절이 발생하기 전까지는 별다른 증상이 없는 경우가 대부분이지만, 골다공증이 진행되면 키가 줄어들고 등이 굽는 증상이 나타날 수 있습니다. 골다공증은 골밀도 검사, X-선 검사, 혈액검사 등을 통해 진단할 수 있습...2025.01.05
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단체급식관리 ) 식사구성안을 활용하여 1일 3끼의 2일치 식단 작성2025.01.241. 대상에 따른 에너지 필요추정량 결정 여성 만 51세의 에너지 필요추정량은 1700kcal로 결정하였다. 「2020 한국인 영양소 섭취기준」의 생애주기별 에너지필요추정량을 참고하여 성별 및 연령에 맞게 선택하였다. 2. 식사구성안을 이용한 식단 작성 권장식사패턴 B타입, 1745kcal 열량으로 식단을 작성하였다. 곡류 3회, 고기·생선·달걀·콩류 3.5회, 채소류 6회, 과일류 1회, 우유·유제품 1회, 유지·당류 4회로 구성하였다. 8월 1일과 8월 2일 각각의 3끼 식단을 작성하였다. 3. 식단 작성 시 고려사항 1) 제철...2025.01.24
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1500칼로리 일주일 식단짜기2025.01.231. 표준 체중 계산 여자의 경우 표준 체중 계산 공식은 키(m)의 제곱에 21.5를 곱하여 구할 수 있다. 제시된 내용에 따르면 키가 156cm이므로 1.56m이며, 이를 계산하면 표준 체중은 51.11kg이다. 2. 비만도 계산 비만도(%)는 현재 체중을 표준 체중으로 나눈 후 100을 곱하여 구할 수 있다. 제시된 내용에 따르면 현재 체중이 51kg이므로, 비만도는 21kg/㎡로 거의 정상 체중에 해당한다. 3. 하루 필요 열량 계산 보통 활동 기준으로 계산할 경우 1kg당 30~40kcal가 필요하다. 제시된 내용에 따르면 ...2025.01.23
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학교급식표준레시피-간편식단2025.05.071. 학교급식 표준 조리법 학교 유형(농어촌형, 마이스터고 등)에 따라 다양한 표준 조리법이 적용되고 있으며, 배식 방식도 대면 배식과 자율 배식 등으로 다양합니다. 학생들의 만족도 향상을 위해 간편 식단 제공, 특색 이벤트 등 다양한 노력이 이루어지고 있습니다. 2. 간편 식단 제공 학교에서는 학생들의 만족도 향상을 위해 주 1회 아침에 빵, 시리얼, 우유, 라면 등의 간편 식단을 제공하고 있습니다. 또한 주 2회 일품요리를 제공하여 학생들의 만족도를 높이고 있습니다. 기숙사 잔류 시에는 일요일 점심으로 라면 등의 식단을 제공하여...2025.05.07
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영유아의 식생활 관련 문제와 교사의 예방 지도 방법2025.05.071. 편식 편식은 영유아가 먹는 음식에 대해 선택적으로 선택하는 일반적인 행동이며, 이는 영양 결핍으로 이어질 수 있습니다. 편식은 일반적으로 일시적인 단계이지만 식감, 미각, 후각 혐오, 발달 변화, 환경적 영향 등 다양한 요인에 의해 발생할 수 있습니다. 교사는 규칙적인 식사 시간 설정, 식사 시간 동안 산만함 줄이기, 유아가 적절한 도구를 사용하여 스스로 먹을 수 있도록 하는 등 긍정적인 수유 환경을 장려할 수 있습니다. 또한 다양한 건강식 옵션을 제공하고 식사 계획 및 준비 활동에 어린이를 참여시켜 음식에 대한 관심을 장려할...2025.05.07
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표준 조리법-크림스파게티(중식)2025.01.141. 학교급식 표준 조리법 이 자료는 학교급식에서 사용되는 표준 조리법 중 하나인 크림스파게티(중식) 조리법을 설명하고 있습니다. 조리법에는 사용되는 식재료와 분량, 조리 순서 등이 자세히 기술되어 있습니다. 2. 학교 유형 이 조리법은 농촌형 학교에서 사용되는 것으로 나와 있습니다. 3. 학교 급별 이 조리법은 남고(일반) 학교에서 사용되는 것으로 나와 있습니다. 4. 배식 방법 이 조리법에서는 대면(강제) 배식 방식을 사용하는 것으로 나와 있습니다. 5. 인기 메뉴 크림스파게티(중식)은 학교급식에서 인기 있는 메뉴 중 하나인 것...2025.01.14
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