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학교급식표준레시피-고구마 사과 타르트2025.05.071. 학교급식 표준 조리법 이 자료는 학교급식 표준 조리법에 대한 내용을 다루고 있습니다. 학교 유형은 농어촌형이며, 학교급별로는 초등학교에 적용되는 조리법입니다. 배식 방법은 대면(강제) 배식이며, 인기 메뉴명은 고구마 사과 타르트(점심)입니다. 어울리는 식단 또는 행사로는 비빔밥, 맑은장국, 고구마 사과 타르트, 요구르트가 제시되어 있습니다. 2. 고구마 사과 타르트 조리법 이 자료에는 고구마 사과 타르트 조리법이 자세히 설명되어 있습니다. 주요 식자재로는 우리 밀 피자도우, 호박고구마, 사과, 버터, 생크림, 설탕, 피자치즈 ...2025.05.07
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프랑스의 식문화와 식사예절 정리 레포트2025.05.041. 프랑스(France)에 대하여 프랑스(France)는 유럽 서부 대서양 연안에 위치한 국가로, 수도는 파리(Paris)이며 공용어는 프랑스어입니다. 프랑스는 지중해와 대서양에 면해 있어 기후가 온화하고 농산물, 축산물, 수산물이 풍부하여 요리에 좋은 재료를 제공하고 있습니다. 프랑스 요리의 특징은 소재를 충분히 살리고 합리적이며 고도의 기술을 구사하여 섬세한 맛을 내는 것입니다. 2. 프랑스(France)의 식문화 프랑스는 지형적, 역사적, 문화적으로 유럽 문화의 중심으로 자리매김해왔으며, 요리 문화가 발달한 것으로 유명합니다...2025.05.04
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일상생활에서 고전적 조건형성의 중요성2025.04.271. 파란색에 대한 선호 나는 파란색을 선호한다. 사용할 수 있는 펜 2가지를 골라야 하는 상황에서는 기본인 검정색과 그다음으로 파란색 펜을 고른다. 사려는 옷에 색상별 선택지가 주어질 때도 웬만하면 파란색의 옷을 고른다. 내 방을 꾸미고 있는 인테리어를 보더라도 곳곳에 파란색의 소품이 존재하고 있다. 내가 어떤 색을 선호하는지는 쉽게 말할 수 있지만, 내가 왜 이 색상을 선호하는지, 언제부터 이 색상을 선호하게 되었는지에 대한 답은 답변하기가 어렵다. 파란색을 보면 시원하고 마음속 답답함이 풀리는 기분이 들고, 깊은 파랑을 보면서...2025.04.27
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고혈압 영양교육2025.05.011. 고혈압이란? 고혈압은 환자가 의료기관을 첫 방문한 후 수주간에 걸쳐 2회 이상 적절히 측정한 혈압이 수축기 140mmHg 이상이거나, 또는 이완기 90mmHg 이상이면 고혈압으로 진단하는 질환입니다. 2. 고혈압의 분류 및 위험 요인 고혈압은 일차성(본태성) 고혈압과 이차성(속발성) 고혈압으로 분류됩니다. 고혈압의 위험 요인으로는 유전적 요인, 생활 습관(짜게 먹는 습관, 과식→비만, 과음, 흡연, 스트레스, 운동부족), 신장성 고혈압, 내분비성 고혈압 등이 있습니다. 3. 고혈압의 증상 고혈압은 대부분 뚜렷한 증상이 없습니다...2025.05.01
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중국 음식문화의 남북 차이, 한국(한반도)의 남쪽과 북쪽의 음식문화 차이점2025.01.251. 중국 음식문화의 남북 차이 중국은 수 천년 역사와 다양한 문화를 지니고 있으며, 중국 음식문화는 크게 세 가지 특징으로 설명할 수 있습니다. 첫째, '의식동원' 인식으로 음식으로 보신하는 것이 중요하다는 것입니다. 둘째, 익혀 먹는 '숙식' 위주의 식생활 습관이며, 셋째, 다양한 요리법과 조리기구, 기름 사용이 많은 편이라는 것입니다. 중국은 친링산맥과 화이허 강을 기준으로 남방과 북방으로 나뉘며, 기후 차이로 인해 주식, 식습관, 음식 재료와 조리법 등에 차이가 있습니다. 남방은 쌀 중심, 북방은 밀 중심의 주식이며, 남방은...2025.01.25
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외국의 식문화와 비교하여 우리나라 식문화의 장점과 단점2025.01.051. 외국의 식문화 중국, 일본, 프랑스, 영국, 독일, 미국 등 다양한 국가의 식문화를 살펴보았다. 각 국가의 지리적 환경, 역사, 문화적 특성에 따라 식문화가 발달해왔음을 알 수 있다. 중국은 다양한 조리법과 향신료 사용, 일본은 담백한 맛과 시각적 아름다움, 프랑스는 포도주와 엄격한 테이블 매너, 영국은 소박함과 차 문화, 독일은 감자와 소시지, 미국은 다양한 이민 문화의 영향으로 발전해왔다. 2. 한국 식문화의 장점 한국 식문화의 장점은 쌀과 채소 중심의 식단, 김치의 건강 효과, 먹을 만큼만 차려 먹는 습관 등이다. 이에 ...2025.01.05
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학교급식표준레시피-갈릭스파이시오리파스타2025.05.071. 학교급식 표준 조리법 이 레시피는 학교 급식을 위한 표준 조리법입니다. 학교 유형은 도시형이며, 여중 및 여고(일반) 학생들을 대상으로 합니다. 배식 방식은 대면(주찬, 부찬)과 자율(밥, 김치, 나물)입니다. 이 메뉴는 중식으로 제공되는 갈릭 스파이시 오리 파스타입니다. 2. 학교급식 식단 구성 이 메뉴는 된장국과 함께 제공되며, 주요 식재료로는 스파게티면, 오리 훈제, 양파, 파채, 마늘, 고추 피클, 굴 소스, 매운 굴 소스, 고추기름, 고춧가루 등이 사용됩니다. 100명 기준 식재료 사용량은 제시되어 있습니다. 3. 갈...2025.05.07
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식음료창업실습 레포트2025.01.291. 수프(Soup)의 정의 수프(Soup) 또는 스프는 끓는 물에 채소와 육류나 생선 등을 삶아서 육수가 우러나올 때까지 만드는 국물 요리이다. 수프는 식욕을 증진시킬 목적으로 주로 에피타이저로 먹으며, 전통적으로 수프는 맑은 수프(clear soups)와 걸쭉한 수프(thick soups)로 분류된다. 2. 수프(Soup)의 역사 수프(soup)라는 단어는 빵을 찍어서 먹던 스튜와 수프의 일종을 아우르던 단어인 "sop"에서 유래했다. 근대에 와서 sop의 의미는 수프 따위에 찍어 먹는 용도의 빵을 가리키는 것으로 축소됐다. 수...2025.01.29
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구이저우성의 지역문화 보고서2025.05.031. 구이저우성의 개황 구이저우성은 중국의 서남지역에 위치하며, 경제적으로 낙후된 지역 중 하나입니다. 내륙에 위치하고 산과 구릉으로 이루어져 교통이 불편하여 경제 발달이 어려웠습니다. 따라서 농업에 의존할 수밖에 없었지만 평지가 적어 농업 발달도 어려웠습니다. 구이저우성의 인구는 2020년 기준 약 3,856만 명이며, 전체 인구의 39%가 소수민족입니다. 2. 구이저우성의 음식 문화 구이저우성의 음식은 매운맛으로 유명합니다. 사천요리의 마라 맛과 달리 구이저우요리는 시고 매운 '쏸라' 맛이나 향기롭고 매운 '샹라' 맛이 특징입니...2025.05.03
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노인기 변화에 따른 영양관리 및 영양소 섭취기준 비교2025.01.061. 노인기 변화에 따른 올바른 영양관리 방법 노인기에는 신체적 능력 저하, 질병 발생, 사회·경제적 위축 등의 변화가 나타납니다. 이에 따라 규칙적인 소량 섭취, 영양밀도가 높은 식품 선택, 개인의 기호와 건강 상태 고려, 식욕 증진, 나트륨 섭취 제한, 수분 섭취 증가, 편의 조리기구 활용, 타인과의 식사 등 세심한 식사 관리가 필요합니다. 2. 19~29세 성인(남녀)의 영양소 섭취기준과 65세 이상 노인(남녀)의 영양소 섭취 기준 비교 성인기와 노인기의 영양소 섭취기준에는 차이가 있습니다. 노인기에는 에너지, 단백질, 칼슘,...2025.01.06
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