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외식산업의 이해 - 외식의 정의와 제도적 환경2025.01.261. 외식의 정의 외식은 음식을 만드는 장소나 만드는 사람, 음식을 섭취하는 장소 등이 모두 세대나 가정 외부에서 이루어지는 식사행위이다. 동서양에서는 외식의 정의가 조금씩 다르다. 동양에서는 식사 장소와 조리 내용에 초점을 맞추어 가정 외부에서 음식을 만들거나 먹는 가정 외의 식생활로 구분한다. 서양에서는 물리적인 공간으로서의 관점보다는 상업적인 관점에서 구분을 짓는 경우가 많다. 이는 영리성 외식과 비영리성 외식으로 크게 구분된다. 서양에서 보는 외식의 개념에는 언제나 호스피탈리티와 서비스가 포함된다. 오늘날에는 경제나 사회, ...2025.01.26
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50년 이상 된 외식업체와 3년 뒤 영업을 종료할 것 같은 외식업체의 비교2025.01.041. 50년 이상 된 외식업체 이남장 을지로 본점은 1974년에 문을 열어 50년 이상의 전통을 가진 설렁탕 전문점이다. 최상급 한우 양지 머리를 이틀 동안 우려낸 국물을 사용하며, 설렁탕 외에도 내장탕, 족탕, 도가니탕 등 다양한 국밥 메뉴를 판매하고 있다. 이남장은 프랜차이즈 사업을 크게 하지 않고 본점과 명동점, 서초점만 운영하여 일관성 있는 맛을 구현해내고 있다. 가격은 다른 곳에 비해 약 1-2천원 정도 비싼 편이지만, 50년 전통과 구수한 맛, 밥과 면의 1회 리필 등의 장점이 있어 많은 사람들이 찾아오고 있다. 2. 3...2025.01.04
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미래 외식 트렌드2025.01.201. 코로나 19의 유행 코로나 19의 유행으로 인해 외식 트렌드가 크게 변화했다. 사람들이 음식을 테이크아웃이나 배달 주문으로 섭취하는 것이 주된 트렌드가 되었으며, 이후 배달 시장이 다시 주춤하는 추세이지만 배달 플랫폼의 프로모션 등을 통해 다시 성장하고 있다. 2. 취향 소비 MZ 세대를 중심으로 자신의 취향을 충족시키는 소비가 중요해졌다. 이들은 자신의 취향을 소셜 미디어를 통해 공유하고, 그러한 취향을 충족하기 위해 노력하는 과정과 경험까지도 소셜 미디어에 공유한다. 외식업계에서는 이러한 취향 소비 트렌드에 맞춰 복고풍 감...2025.01.20
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포스트코로나 시대, 기업의 오프라인 공간 활용과 브랜드 체험 마케팅2025.05.071. 포스트코로나 시대의 드라이브 스루 서비스 코로나19로 인한 비대면 소비 트렌드에 따라 외식업계와 수산시장 등에서 드라이브 스루 서비스가 도입되었다. 이를 통해 고객들은 편리하게 제품을 구매할 수 있게 되었으며, 기업들은 침체된 매출을 일부 회복할 수 있었다. 그러나 드라이브 스루 서비스에는 교통 안전 등의 문제점도 존재하므로 이에 대한 주의가 필요하다. 2. 교보문고의 문화마케팅 전략 교보문고는 단순한 서점을 넘어 복합문화공간으로 발전하며 문화마케팅을 적극적으로 활용하고 있다. 고객 친화적인 영업 지침, 카페와 연계된 공간 구...2025.05.07
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외식산업의 레스토랑 분류 방식과 SPC그룹의 전략2025.01.201. 레스토랑의 정의와 특징 레스토랑은 음식을 제공하는 서비스업으로, 고객에게 다양한 음식과 편의 서비스, 편안한 분위기를 제공하며 지역사회에 기여하는 역할을 한다. 레스토랑은 운영 주체, 메뉴, 규모, 업태, 서비스 방식, 가격대 등에 따라 다양하게 분류될 수 있다. 2. 레스토랑의 분류 방식 레스토랑은 운영 주체에 따라 개인 레스토랑과 체인 레스토랑으로, 메뉴에 따라 한식, 양식, 일식, 중식 레스토랑으로, 규모에 따라 소형, 중형, 대형 레스토랑으로, 업태에 따라 패스트푸드점, 패밀리 레스토랑, 카페, 베이커리로, 서비스 방식...2025.01.20
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정신간호학 프로그램 운영계획서 및 위기대상자 상담2025.01.281. 직업재활프로그램(요리교실) 이 프로그램은 정신간호학 프로그램의 일환으로 진행되었습니다. 대상은 회원 13명 중 11명이 참가했으며, 닭강정 만들기 활동을 중심으로 진행되었습니다. 프로그램 내용에는 재료 준비, 조리 과정, 안전 주의사항 등이 포함되어 있습니다. 이를 통해 회원들의 직업 재활과 사회 복귀를 지원하고자 하는 목적이 있었던 것으로 보입니다. 1. 직업재활프로그램(요리교실) 직업재활프로그램 중 요리교실은 매우 중요한 역할을 합니다. 요리교실은 장애인들에게 직업 기술을 익힐 수 있는 기회를 제공하고, 자립심과 자신감을 ...2025.01.28
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일반산업(외식업, 도소매업, 서비스업 등)에서의 우리의 미래방향, 기업사례연구2025.05.131. 4차 산업혁명 21세기에 기업을 둘러싼 경영 환경은 시시각각 변화하고 있다. 2020년대에는 빅데이터와 인공지능을 필두로 한 4차 산업혁명이 본격적으로 대두되면서 진보된 기술을 어떻게 산업에 접목시킬지에 대한 논의가 활발히 이루어지고 있다. 2. ESG 경영 ESG 경영에 대한 관심도 증가하고 있다. 환경(Environment)과 사회(Social) 그리고 지배구조(Governance)에 대한 기업의 책임을 요구하는 움직임은 점차 사회 전반적으로 확산되고 있으며, 기업은 수익창출 외에도 사회 구성원으로서의 역할을 수행하는 것에...2025.05.13
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국제 BuyBrand 프랜차이즈 박람회2025.01.151. 프랜차이즈 박람회 국제 BuyBrand 프랜차이즈 박람회는 러시아에서 매년 개최되는 대규모 프랜차이즈 박람회입니다. 이 박람회에는 전 세계 각국의 유명 프랜차이즈 브랜드와 새로 등장한 중소 프랜차이즈 브랜드, 그리고 투자자들이 참여하여 사업 파트너를 찾는 B2B 플랫폼 역할을 합니다. 박람회는 프랜차이즈 마켓과 엑스포로 나뉘어 개최되며, 매년 규모와 참가 업체, 관람객 수가 증가하고 있습니다. 2. 프랜차이즈 산업 동향 코로나19 사태로 인한 경제 불안정 속에서도 프랜차이즈 사업은 상대적으로 안정적인 것으로 평가되고 있습니다....2025.01.15
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COVID 위기 이후의 예측과 한국 기업의 대응방안을 제안한다.2025.05.011. COVID 위기 이후 한국기업의 위기 예측 COVID 위기 이후 한국기업이 직면할 수 있는 위기로는 매출 하락으로 인한 생존의 갈림길, 재택근무 전환으로 인한 사이버 보안 문제, 공급망 위기, 불통(커뮤니케이션 단절) 등이 있다. 2. COVID 위기 이후 한국기업의 대응방안 매출 하락 문제 해결을 위해 4차 산업혁명 기술을 활용한 새로운 제품 출시, 재택근무 전환에 따른 사이버 보안 강화, 공급망 다변화, 조직 내 소통 강화 등의 대응방안이 필요하다. 1. COVID 위기 이후 한국기업의 위기 예측 COVID-19 팬데믹은 ...2025.05.01
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코로나가 발생하기 전과 후의 소비자 심리의 변화를 자신의 구매행동을 사례를 들어 작성하세요2025.01.211. 코로나 발생 전 소비심리 코로나 발생 전에는 '가성비' 소비 경향이 강했다. 여행지 선정 시 주변인의 영향보다는 자발적으로 선정하였고, 숙박 시 고급 리조트보다는 저렴한 가격의 숙소를 선호하였다. 또한 일상적이고 주기적인 여가 활동을 즐겼으며, 희소성보다는 편의성을 중요하게 여겼다. 2. 코로나 발생 후 소비심리의 변화 코로나 발생 후에는 '가심비' 소비와 '펜트업' 소비 경향이 나타났다. 특별하고 희소한 경험을 중요하게 여기며, 아낌없이 투자하는 '플렉스' 소비를 하게 되었다. 또한 디지털 플랫폼을 통해 자신의 경험을 공유하...2025.01.21
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