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외식산업 성공사례_스타벅스2025.01.121. 스타벅스 기업 소개 스타벅스는 세계에서 가장 큰 다국적 커피 전문점으로, 64개국에서 총 23,187개의 매장을 운영하고 있다. 나라별로 미국에서 12,973개, 중화인민공화국에 1,897개, 캐나다에 1,550개, 일본에 1,088개, 영국에 927개, 대한민국에 1,000개, 멕시코에 356개, 중화민국에 276개 등을 운영하고 있다. 스타벅스는 1997년 에스코코리아와 라이선스를 체결하였고, 2000년 기업명을 Starbucks Coffee Korea로 변경하였다. 2018년 기준 1,178개의 매장을 운영하고 있으며, ...2025.01.12
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4차 산업혁명 시대의 변화하는 직업 세계와 필요한 역량 및 직업진로 전략2025.01.041. 4차 산업혁명 시대의 직업환경 변화 4차 산업혁명은 인공지능, 사물인터넷, 로봇기술 등의 발전으로 인해 기존 일자리가 대체되고 새로운 직업이 생겨나는 등 일자리 개념이 변화하고 있다. 자율주행차, 빅데이터, 핀테크 등의 기술 발달로 운송업, 회계, 은행 등 화이트칼라 직종에도 영향을 미치고 있다. 2. 4차 산업혁명 시대에 필요한 역량과 직업진로 4차 산업혁명 시대에는 정보통신기술, 가상현실, 인공지능, 로봇 등 첨단 기술 관련 역량이 중요해지고 있다. 사물인터넷 개발자, 가상현실 전문가, 로봇윤리학자 등 새로운 직업이 등장하...2025.01.04
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외식산업의 레스토랑 분류 방식과 적용2025.01.221. 가격대에 따른 레스토랑 분류 가격대에 따른 레스토랑 분류는 기업이 목표 시장을 명확히 설정하고, 이에 맞는 전략을 수립하는 데 중요한 기준이 된다. 일반적으로 가격대에 따른 레스토랑의 분류는 저가형, 중가형, 고가형으로 나뉜다. 저가형 레스토랑은 주로 패스트푸드 체인과 같은 대중적인 접근성을 갖춘 형태가 많으며, 중가형 레스토랑은 가족 단위의 외식을 위한 공간을 제공하고, 고가형 레스토랑은 고급 음식을 제공하며 차별화된 서비스를 통해 고객에게 특별한 경험을 제공하는 것을 목표로 한다. 2. 음식의 종류에 따른 레스토랑 분류 음...2025.01.22
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1인 가구를 대상으로 한 외식 메뉴가 인기인 이유2025.05.041. 1인 가구 증가 한국의 1인 가구 수는 700만 가구를 넘어서 전체 가구수의 33%를 점유하고 있어 블루오션이라고 할 수 있다. 더군다나 노인 1인 가구수가 급증가하고 독신 가구가 증가하면서 앞으로 1인 가구수는 더욱더 늘어날 전망이다. 2. 1인 가구의 외식 활성화 1인 가구는 오히려 외식을 가장 활발히 하기 때문에 경기침체의 영향을 덜 받는 것이 사실이다. 경제적으로 어려워도 1인 가구의 식단 특성상 음식 소비를 줄이지는 않기 때문이다. 3. 1인 가구 대상 외식 메뉴 인기 하지만 1인 가구 즉 혼밥족을 대상으로 한 메뉴들...2025.05.04
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외식산업창업및경영_50년 이상 된 외식업체와 3년 뒤 영업을 종료할 것 같은 외식업체의 비교 (2)2025.01.191. McDonald's McDonald's는 1955년에 설립된 미국의 패스트푸드 체인 레스토랑으로, 오랜 역사와 전 세계적인 브랜드 가치를 가지고 있다. 패스트푸드 산업의 선두주자로, 햄버거, 감자튀김, 음료 등 다양한 메뉴를 제공하며 빠른 서비스와 저렴한 가격으로 유명하다. 그러나 건강 문제와 관련된 비판을 받고 있으며, 새로운 메뉴 또는 서비스 개발에 있어 적극적으로 혁신하지 못한 경우가 있다. 따라서 McDonald's는 건강식품 트렌드에 대응하기 위해 메뉴를 다양화하고, 새로운 업체의 등장에 대응하기 위해 혁신적인 아이디...2025.01.19
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우리 생활에서 이루어져야 할 표준화에 대하여2025.05.051. 김치의 숙성도와 매운맛의 등급화 김치 수출량의 증가로 인해 세계인들의 기호에 맞는 김치의 매운맛을 각각 선택하여 섭취할 수 있도록 해야 한다. 신맛은 유산균에 의해 결정되며, 포장기술의 발전에 따라 숙성도의 진행속도를 어느 정도 조절 가능하다. 김치의 등급화를 위해 품질의 균일화, 생산방법의 시스템화, 일정하게 유지할 수 있는 포장 기술, 김치의 우수성 홍보, 다양한 레시피 개발이 필요하다. 2. 스마트폰 발열 문제 안전 품질 표준 스마트폰 보급이 급속도로 확대되면서 발열과 관련한 소비자 불만이 늘어나고 있다. 실제 화상으로 ...2025.05.05
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외식산업 창업 및 경영 ) 50년 이상 된 외식업체와 3년 뒤 영업을 종료할 것 같은 외식업체의 비교2025.01.191. 오래된 외식업체의 성공 요인 60년 이상 운영된 청주 리정식당은 전통 한식 메뉴에 집중하고 음식의 맛과 품질에 정성을 쏟아 오랫동안 사랑받는 맛집으로 자리잡았다. 메뉴 전문화, 신선한 식재료, 정성스러운 조리법 등이 주요 성공 요인으로 분석된다. 2. 신생 외식업체의 어려움 청주 소나무길에 위치한 코리안푸드 어반다이닝은 퓨전 한식 메뉴를 선보이며 젊은 층을 타깃으로 하고 있지만, 음식의 맛과 품질 면에서 아쉬움이 있었다. 신생 업체의 경우 음식 본질에 충실하지 못하고 트렌드에 맞추려다 실패할 수 있음을 보여준다. 3. 외식업 ...2025.01.19
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국내 기업 이디야 커피의 경쟁력 분석2025.01.201. 커피 산업의 발전 및 이디야 커피 소개 국내 소비자들의 소득이 향상됨에 따라 과거에는 드물었던 외식이 급격하게 늘어났다. 현대 직장인의 대부분은 시간을 들여 집밥을 차려 먹기보단, 밖에서 사 먹으러 가는 것이 흔한 일상이 되었다. 이로써 자연스럽게 외식문화가 발전하기 시작했고, 높아진 국내 외식산업에 발 빠르게 맞춰 다양한 외국 기업의 국내로 진출하기 시작하며, 성장은 더욱 기하급수적으로 치솟았다. 그리고 이러한 외식산업의 성장과 함께 과거에는 보기 드물었던 커피전문점도 빠르게 확산할 수 있었다. 그중에서도 바쁜 직장인들에게는...2025.01.20
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경영전략 분석 보고서 - 테이블매니저 기업 소개 및 전략 분석2025.04.281. 기업 소개 (선정배경) 테이블매니저는 레스토랑 예약 및 고객 관리 솔루션을 제공하는 IT 스타트업으로, 외식산업의 '무인화 움직임'을 선도하는 기업이다. 6년의 업력에 걸쳐 운영 노하우와 경쟁력을 확보하여 국내 B2B 예약 솔루션의 독보적 1위 기업이 되었다. 2. 외부환경 분석 (산업 분석) 외식산업은 전 국민을 대상으로 하는 거대한 시장이며, 코로나19 이후 빠르게 변화하는 시대적 흐름 속에서 여러 스타트업들이 외식산업에 뛰어들고 있다. 테이블매니저와 동일하게 예약 솔루션에 집중한 스타트업으로는 캐치테이블과 테이블링이 있다...2025.04.28
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우수급식 보고서2025.05.061. 우수급식. 외식산업전 우수급식. 외식산업전은 국내 유일의 단체급식 및 외식산업분야의 전문 전시회입니다. 이 전시회에는 식품&식자재, 시설&기자재, 보건&위생, 기기서비스.시스템 등의 분야가 있습니다. 저자는 이 전시회를 방문하여 각 분야를 둘러보고 관심있는 제품들을 살펴보았습니다. 2. 파우나 황기 파우나 황기는 면역력 증진에 도움을 주는 식품으로, HACCP 인증과 GAP 인증을 받고 다양한 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 어린 친구들에게 밥을 잘 먹게 하는 효과가 있으며, 식욕 증진 작용으로 노약자들의 기력 회복에도 ...2025.05.06
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